Ang Kadhi ay isa pang salita para sa ' curry' . Kadhis ay halos palaging vegetarian at sopas na tulad ng sa pagkakapare-pareho sa alinman sa mga gulay o fritters sa kanila. Ang mga ito ay naiiba sa iba't ibang bahagi ng India. Hindi tulad ng Kadhi na ginawa sa Hilagang Indya, ang South Indian Kadhi ay hindi kasama ang Pakodis (gramo harina fritters) o turmerik. Ito ay ginawa sa yogurt kaya may isang natatanging tangy lasa hindi katulad nito North Indian kapilas.
Ang South Indian Kadhi ay isang banayad na ulam at medyo madali upang magluto na ginagawang isang mahusay na pamilya ulam upang magtapon nang mabilis. Ito ay itinuturing na mahusay na kumain kapag mayroon kang isang mapanglaw tummy bilang ito ay ginawa sa mga sangkap na may mga pag-aari ng digestive. Hindi ito nananatiling mabuti kaya kinakain ito dahil ginagawa ito dahil ang reheating ay magiging sanhi ng yogurt sa loob nito upang magaan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tasa bahagyang maasim yogurt (mahanap ko ang pinakamahusay na yogurt gamitin ay ilang araw gulang)
- 250 gms coconut (sariwang gadgad)
- Opsyonal: 2 green chilies (mas marami kang gumamit kung nais mong maging mas mainit ang Kadhi)
- 2 tsps. buto ng kumin
- 3 tbsps ng vegetable cooking oil (o
- ghee )
- 1 tsp black mustard seeds
- 2 dry red chilies (nasira sa maliliit na piraso)
- 10 mga dahon ng kari
- Salt to taste
- Para sa palamuti:
- Koriander, sariwa tinadtad
Paano Gawin Ito
- Heat isang griddle sa katamtamang init.
- Kapag mainit idagdag ang cumin seeds at dry roast hanggang sa sila ay bahagyang mahalimuyak at simulan upang makakuha ng mas madilim na kulay. Dalhin ang griddle kapag nangyari ito at umalis sa isang plato upang palamig.
- Paghaluin ang gadgad na niyog, berde na chillies, at toasted cumin seeds at giling sa isang makinis na i-paste sa isang food processor.
- Pukawin ang yogurt hanggang sa makinis at magdagdag ng isang tasa ng tubig dito. Gumalaw nang husto.
- Idagdag ang timpla ng niyog, ang asin sa lasa sa ito at pukawin ang maayos.
- Ilagay ang timpla sa isang mabigat na pan ng panig at mag-init nang dahan-dahan sa isang daluyan ng apoy. Pukawin paminsan-minsan upang maiwasan ang halo mula sa malagkit sa pan o scorching ... gatas at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay tila madaling mag-udyok!
- Sa parehong oras, init ang langis / canola / sunflower cooking oil o ghee sa isang maliit na kawali sa isang medium apoy, idagdag ang dry red chillies, cumin buto at kari dahon dito. Sila ay mag-splutter kaya maging maingat upang maiwasan ang sinunog ng mainit na langis. Magluto hanggang sa hihinto ang pag-iisa.
- Bago ang yogurt-coconut-cumin mixture dumating sa isang pigsa patayin ang init at idagdag ang sa itaas Tadka o likido mix (langis, kumin, dry red chillies at mga dahon ng kari) dito.
- Ngayon palamuti sa sariwang tinadtad na koriander at maglingkod sa Basmati rice .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 577 |
| Kabuuang taba | 50 g |
| Saturated Fat | 35 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sosa | 289 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pandiyeta Fiber | 11 g |
| Protina | 11 g |