Ang maningning na peras pandowdy na ito ay isang krus sa pagitan ng isang pie at isang manlalaro ng sapatos , at ito ay isang kamangha-manghang pagpipilian para sa pagkahulog ng pagbe-bake. Ang mga piraso ng pie dough ay pinutol sa mga parisukat at inilagay sa pagpuno ng peras. Ito ay lubhang mas madaling kaysa sa pie dahil mas mababa ang pagkabahala sa crust. Ang kuwarta ay isang snap upang gawin sa processor ng pagkain, at hindi na kailangang gumawa ng perpektong mga lupon. Painitin ang kuwarta, i-roll ito, i-cut ito, at pagkatapos ay i-freeze ang mga parisukat hanggang handa ka na maghurno. Maaari mong madaling gawin ang masa sa isang araw o dalawa nang maaga.
Ang pandowdy ay karaniwang ginawa sa mga mansanas. Ang bersyon ng peras na ito ay isang testamento sa kanyang kagalingan. Ang hiwa ng mansanas o kalahating mansanas ay maaaring gamitin sa dessert na ito, o gawin ito sa karagdagan ng ilang mga sariwang huli na raspberry o blackberry. Ang kakatwang pangalan ng dessert, "pandowdy," ay naisip na i-reference ang "dowdy," o hindi nakahandang hitsura. At iyan ang ginagawa ng napakadali!
Ang Bosc at Anjou peras ay napakahusay para sa pagluluto dahil sila ay mahusay na nagtataglay. Ang mga peras ni Bartlett ay maaaring gamitin din sa pagpuno. Pumili ng firm pears para sa recipe.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa lahat-ng-layunin harina plus 3 tablespoons, hinati
- 1 kutsara ang asukal sa granulated
- 3/4 kutsarita ng baking powder
- 1/4 kutsarita asin
- 11 tablespoons malamig na mantikilya, hinati
- 3 tablespoons ice water
- 5 hanggang 6 malalaking peras, Bosc, Anjou, o Bartlett
- 1 kutsarang lemon juice
- 1 kutsaritang vanilla extract
- 2/3 tasa liwanag na kayumanggi asukal, nakaimpake
- 1 kulang kutsarita ng lupa kanela
- Dash ground o sariwa gadgad duguan
- 2 tablespoons syrup o molasses, opsyonal *
- 1 itlog puting whisked na may 1 kutsarang tubig
- malaking butil ng asukal (sanding asukal), opsyonal
Paano Gawin Ito
- Sa isang processor ng pagkain, pagsamahin ang 1 tasa ng harina, granulated asukal, baking powder, at asin. Pulse upang pagsamahin nang lubusan.
- Gupitin 10 tablespoons ng malamig na mantikilya sa maliit na piraso. Dahan-dahang idagdag ang mga piraso ng mantikilya sa timpla ng harina, pulsing sa madaling sabi pagkatapos ng bawat karagdagan. Pulse hanggang sa marami sa mga mumo ang tungkol sa laki ng mga gisantes. Kislap ng tubig ng yelo sa processor ng pagkain habang pulsing.
- Kapag ang halo ay nagsisimula sa kumpol na magkasama, ilipat ito sa isang floured ibabaw. Knead ng ilang beses upang bumuo ng isang cohesive kuwarta. Patiin ang kuwarta sa isang disk at wrap sa plastic wrap. Palamigin nang hindi bababa sa 45 minuto.
- Mag-linya ng baking sheet na may waks na papel o papel ng pergamino.
- Alisin ang kuwarta sa isang floured ibabaw at ilunsad ito sa isang malaking square tungkol sa 1/4-inch sa kapal. Sa isang pizza cutter o kutsilyo, i-cut ito sa mga parisukat, mga parihaba, o iba pang mga hugis. Ilagay ang mga piraso ng kuwarta sa lined baking pan at ilagay ang pan sa freezer.
- Peel isang peras at hatiin sa kalahati pahaba. Sa isang melon baller, alisin ang core at gupitin ang stem at blossom end; alisin ang anumang matigas na fibers. Maglagay ng isang peras kalahati sa isang pagputol board, cut-side down. Hatiin ito sa 1/4-inch wedges. Ihagis ang wedges sa isang malaking mangkok na may 1 kutsarang lemon juice. Peel, core, at hatiin ang mga natitirang peras at idagdag ang mga ito sa mangkok. Idagdag ang banilya at pagbato upang pagsamahin.
- Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang brown sugar, kanela, nutmeg, at ang natitirang 3 tablespoons ng harina. Mix well. Ipahid ang kayumanggi na asukal sa ibabaw ng mga peras samantalang hinuhugasan ang lubusan.
- Painitin ang hurno sa 375 F.
- Ilagay ang mga peras sa isang 10-inch cast iron skillet. Gupitin ang natitirang kutsara ng mantikilya sa maliliit na piraso at ikalat ang mga ito sa pagpuno ng peras. Ang pulbos na may syrup o pulot, kung ginagamit.
- Alisin ang mga piraso ng kuwarta mula sa freezer at ayusin ang mga ito sa pagpuno ng peras. Mag-overlap sa mga ito kung kinakailangan.
- Pagsamahin ang itlog puti at tubig at kumusta upang gawin ang itlog maghugas. Magsipilyo ang itlog na hinalo nang husto sa ibabaw ng mga piraso ng kuwarta. Magpahid ng sanding asukal, kung ninanais.
- Maghurno sa preheated oven para sa 45 hanggang 55 minuto, o hanggang sa topping ay ginintuang kayumanggi at ang peras ay malambot.
- Maglingkod nang mainit o malamig na may ice cream o whipped cream.
* Gumamit ng maple syrup, sorghum syrup, molasses, o golden syrup.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 398 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 42 mg |
| Sosa | 237 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 2 g |