Sambar Masala Recipe

Kabilang sa Indian cuisine ang iba't ibang uri ng rehiyon at tradisyonal na lutuing katutubong sa Indya. Dahil sa hanay ng pagkakaiba-iba sa uri ng lupa, klima, kultura, etniko grupo, at trabaho, ang mga lutuin na ito ay magkakaiba-iba mula sa isa't isa at gumamit ng lokal na pampalasa, damo, gulay, at prutas. Ang pagkain ng India ay naiimpluwensyahan din ng mga pagpili at tradisyon sa relihiyon at kultura. Nagkaroon din ng Middle East at Central Asian na impluwensya sa North Indian cuisine. Ang lutuing Indian ay naging at nagbabago pa rin, bunga ng kultural na pakikipag-ugnayan ng bansa sa ibang mga lipunan.

Ang Masala ay tumutukoy sa alinman sa isang bilang ng mga spice mixtures ground sa isang paste o pulbos para gamitin sa Indian cooking.

Halos isang sangkap na hilaw sa South India, Sambar ay kinakain na may plain pinakuluang bigas (isang sangkap na hilaw na pagkain ng Indian cuisine), Idlis, Vadas, Dosas ... well halos lahat. Ang pangunahing sangkap sa Sambar ay Sambar Masala.

Gumagamit ang Sambar Masala ng cumin at coriander, dalawa sa pinakamahalagang at madalas na ginagamit na pampalasa at pampalasa sa lutuing Indian.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1/2 tasa kulantro buto
• 1/4 tasa ng cumin seeds
• 1/4 cup chana daal (malaking split yellow lentils)
• 1/4 cup urad daal (black gram)
• 1/4 tasa fenugreek seeds
• 1/4 tasa itim na peppercorns
• 1/4 tasa dry red chilli flakes
• 1/4 cup grated dessicated coconut
• 1/4 tasa ng mustasa buto
• 20 pinatuyong dahon ng kari
• 2 tbsps tumeric powder
• 2 tsps asafetida powder

Paano Gawin Ito

1. Inihaw ang lahat ng mga sangkap - maliban sa asafetida - sa isang mainit na kawaling malanday hanggang sa magsimula silang palabasin ang kanilang aroma.
2. Palamig sa isang tray.
3. Idagdag ang asafetida at giling sa isang pinong pulbos. Mag-imbak sa isang masikip na lalagyan ng hangin.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	614
Kabuuang taba	20 g
Saturated Fat	6 g
Unsaturated Fat	9 g
Cholesterol	0 mg
Sosa	537 mg
Carbohydrates	103 g
Pandiyeta Fiber	53 g
Protina	30 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)