Poppy Seed-Filled Rolls, o Mohnkranzerl aus Hefeteig

01 ng 11

Maaari mong Gawin ang mga Rolls na ito!

Gusto mo bang malaman kung paano gumawa ng mga napuno ng roll na maganda na ang mga nasa panaderya at mas masarap ang lasa? Pagkatapos ay napunta ka sa tamang lugar. Ang mga sunud-sunod na mga larawan at mga tagubilin ay halos matiyak ang iyong tagumpay.

Pumunta diretso sa recipe dito.

Gawin ang Pagpuno

• 8 oz. buto ng poppy (200 gramo)
• 1/2 c. gatas (125 ML)
• 7 tbsp. mantikilya (100 gramo)
• 7 tbsp. asukal (80 gramo)
• 1/2 tsp. vanilla extract O 1 tbsp. vanilla sugar
• 1/8 tsp. asin
• 1 tbsp. rum
• 1 tbsp. lemon juice
• 1/2 tsp. sariwang lemon zest
• 1/4 tsp. kanela

Gilingin ang buto ng poppy . Maaari kang gumamit ng "poppy seed mill" o gilingan, o gilingin ito sa maraming batch sa isang gilingan ng kape. Gupitin ang mga ito para sa 1 hanggang 2 minuto o hanggang sila ay basag at maging mas matingkad at madulas na pagtingin.

Paghaluin ang mga buto ng poppy at ang natitirang bahagi ng pagpuno (sa pamamagitan ng kanela) sa isang kasirola at dalhin sa isang simmer. Cook, pagpapakilos, para sa mga 10 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init at cool na.

02 ng 11

Paggawa ng kuwarta

Ang kuwarta ay isang simple, enriched, white, yeast dough. Ang mga Aleman recipe ay madalas na tumawag para sa isang "Pfund" (isang sukatan ng kalahating kilong) ng harina, na kung saan ay gumawa ng 12-18 regular na listahan o 6 ng mga malaking roll.

Gawin ang kuwarta

• 4 1/4 c. lahat-ng-layunin harina (500 gramo), plus higit pa para sa dusting
• 2 1/4 tsp. instant yeast (tingnan ang tala *)
• 5 tbsp. asukal (60 gramo)
• 1/4 tsp. asin
• 1/2 c. mantikilya, natunaw (110 gramo)
• 1 c. maligamgam na gatas (250 ML)
• 1 malaking itlog

* Instant lebadura o tinapay machine lebadura ay maaaring mixed nang direkta sa harina at iba pang mga dry ingredients. Kung mayroon kang regular, tuyo lebadura, ihalo ito sa isang bahagi ng maligamgam na gatas at hayaang umupo ito para sa 10 minuto upang mag-rehydrate. Magdagdag ng gatas sa dry ingredients at magpatuloy gaya ng dati. Kung nais mong gamitin ang sariwang lebadura, gumamit ng cake (20-30 gramo) at matunaw sa gatas bago ang paghahalo ng harina.

Paghaluin ang harina, instant yeast *, asukal at asin sa mangkok. Matunaw ang mantikilya at gatas nang magkasama, malamig sa maligamgam.

Idagdag ang gatas, mantikilya at itlog sa harina at magtrabaho (ihalo, pagkatapos ay masahin) ito sa isang makinis na kuwarta. Kumain para sa mga 5 minuto, pagkatapos ay bumuo ng ito sa isang bola, alikabok ito ng harina at ipaalam ito magpahinga para sa 30 minuto.

Ito ay tumataas nang kaunti at hindi nangangailangan ng karagdagang pagmamasa o pagtaas pagkatapos ng hakbang na ito.

03 ng 11

Hatiin ang kuwarta sa Twelve Pieces

Gumagamit ako ng isang kutsilyo ng hukuman (nakikita sa ibang pagkakataon na larawan) upang makagawa ng mga mahihinang pagputol. Una, pinutol ko ang halo sa kalahati, makinis ang bawat kalahati ng kaunti, pagkatapos ay i-cut sa kalahati muli at bawat quarter sa ikatlo. Nagbibigay ito sa akin ng 12 piraso ng masa na mga 70 hanggang 80 gramo (mga 2 1/2 ounces) bawat isa.

Gusto ko ring timbangin ang mga ito at kahit na ang mga piraso na kulang sa timbang.

04 ng 11

Ilagay ang mga piraso ng kuwarta sa mga parihaba

Form Braided Rolls

Ilabas ang bawat piraso sa mga 2 by 6 inches (5 by 15 centimeters) sa isang lightly floured workbench na may rolling pin. Magdagdag lamang ng harina upang mapanatili ang kuwarta mula sa malagkit. Ilagay ang tungkol sa 2 tablespoons ng poppy seed pagpuno down ang gitna ng bawat isa, pahaba.

Sa yugtong ito, painitin ang hurno sa 400 ° F.

05 ng 11

Pakurot ang kuwarta na Isinara sa Palibot ng Pagpuno

Fold ang kuwarta na pahaba sa paligid ng pagpuno at sarado sarado upang bumuo ng isang lubid. Tiyaking nakasara rin ang mga dulo.

06 ng 11

Makinis ang Ropes ng Dough

Ilagay ang lubid ng kaunti sa pamamagitan ng pag-tumba ng malumanay nito sa iyong mga kamay. Gagawin mo rin ang mga seams na pinindot mo nang sarado, bagaman hindi sila mapupunta nang husto. Hindi ito nakakaapekto sa huling produkto.

Ipinapakita rin ng larawan ang flat scraper o spatula na tinatawag kong isang kutsilyo ng hukuman. Maginhawang ito ay may measurements sa pulgada sa kanyang flat dulo.

07 ng 11

Mag-twist Dalawang Ropes Magkasama

I-twist ang dalawang puno ng lubid nang magkasama, pagkatapos ay bumuo sa isang singsing, ang iyong panghuling hugis. Maaari ka ring gumawa ng braids o coils at maghurno ang mga ito nang hiwalay o magkasama sa isang round cake pan upang gumawa ng isang cake ng kape. "Kreativität ist hier angesagt!" (gamitin ang iyong imahinasyon!).

Ulitin upang gumawa ng anim na roll. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet (Gumagamit din ako ng parchment paper).

08 ng 11

Lumiko ang iuwi sa ibang bagay sa isang Roll

Baluktot ang baluktot na kuwarta sa likod sa sarili upang bumuo ng isang bilog. Pakurot ang isang dulo ng isang lubid kasama ang dulo ng ikalawang lubid.

09 ng 11

Pinch ang Magtatapos na Magkasama upang Ihugis ang Roll

Pakurot ang natitirang mga dulo ng magkasama at iipit sa ilalim ng roll bilang pinakamahusay na maaari mong. Ang ilang mga roll ay kumikilos nang mas mahusay kaysa sa iba.

Ulitin upang gumawa ng anim na roll. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet (Gumagamit din ako ng parchment paper).

10 ng 11

Gintal sila ng Egg Yolk

Paghaluin ang itlog ng itlog na may isang kutsarang tubig. Brush ang mga roll na may itlog ng itlog at wilig ng ilang buto ng poppy, kung gusto mo. Maaari mo ring iwiwisik ang mga ito ng magaspang na asukal ("Hagelzucker" o "Perlzuker"). Lahat ng mga bagay na ito ay ginagawa para sa isang magandang pagtatanghal.

11 ng 11

Maghurno at Paglingkuran Puno na Rolls

Ang mga roll na ito ay maaaring luto sa lalong madaling tapos ka na bumubuo at dekorasyon sa kanila. Iyon ang dahilan kung bakit mahusay na ideya na painitin ang hurno, tulad ng ipinaliwanag sa hakbang 4. Kung hindi mo pa ito nagagawa, sa lahat ng paraan, i-on ang iyong hurno sa 450 ° F ngayon at pabitin ito sa loob ng ilang minuto.

Maghurno ng mga pretties para sa 25 hanggang 30 minuto, ngunit i-down ang oven sa 350 ° F pagkatapos ng 10 minuto, upang ang mga crusts ay hindi higit sa brown. Gayundin, i-on ang pan sa kalahati paraan kung ang pag-browning hindi pantay.

Espesyal na Easter

Ito ay popular sa Alemanya at Austria upang i-on ang mga "wreaths" sa "nests" sa pamamagitan ng pagtulak ng isang mahirap na pinakuluang , kulay na itlog ng Easter sa gitna ng bawat roll habang mainit pa rin.