Ang lumang makabagong pecan pie ay ginawa gamit ang isang mag-atas na matamis na pagpuno ng kendi at isang malambot na inihurnong meringue na sahig. Ang pie ay ginawa gamit ang isang handa na inihurnong pie shell.
Gumamit ng isang frozen na pie shell, gawang bahay, o palamigan na pie pastry sheet. Gumamit ako ng isang frozen na pie crust upang gawin ang pie sa larawan, ngunit kasama ang isang madaling processor pastry na pastry sa recipe.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 naghanda ng pie shell, 9-pulgada, inihurnong
- Pagkain Processor Pie Pastry:
- 1 1/2 tasa harina (lahat-ng-layunin)
- 1/2 kutsarita asin
- 6 tablespoons pinalamig na mantikilya (gupitin sa maliliit na piraso)
- 4 tablespoons pinalamig pagpapaikli (cut sa maliit na piraso)
- 2 hanggang 3 tablespoons ice water
- Pagpuno:
- 1 1/2 tasa ng asukal (granulated,
- hinati )
- 1 tasa
- mabigat na cream (o whipping cream )
- 4 malalaking itlog (pinaghiwalay)
- Kakarampot na asin
- 1 1/2 teaspoons vanilla extract
- 1 tasa pecans, coarsely tinadtad, toasted *
Paano Gawin Ito
Kung gumagamit ka ng isang frozen na tinapay o ng isang handa na pastry sheet, sundin ang mga direksyon sa package para sa pre-baking.
Homemade Pie Pastry
- Sa isang processor ng pagkain, pulse ang harina at asin magkasama hanggang sa pinaghalo. Idagdag ang pinalamig na mantikilya at pagpapaikli ng mga piraso at pulso tungkol sa 4 hanggang 6 beses na beses sa loob ng 2 segundo sa bawat oras. Ang timpla ay dapat magkaroon ng ilang mga piraso ng taba ang laki ng mga maliliit na gisantes at lentils. Idagdag ang tungkol sa 1 1/2 mga kutsara ng tubig ng yelo habang pinapatakbo mo ang processor, pagkatapos pulse sa napakaliit na halaga ng yelo na tubig hanggang sa ang halo ay mukhang malalaking mumo at hawak nang magkasama kapag kinatas ang iyong kamay.
- Alisin ang kuwarta at ihubog ito sa isang flat disk. I-wrap ang kuwarta sa plastic wrap at palamigin nang mga 20 minuto.
- Init ang hurno sa 425 F.
- Sa ibabaw ng isang floured ibabaw, roll ang masa sa isang 11-12 inch na bilog.
- Pagkasyahin ang kuwarta sa plato ng pie at punitin ang mga gilid.
- Linya ng kuwarta na may palara o papel na sulatan at punan ito ng pinatuyong beans o mga pie weights. Ang mga timbang ay dapat punan ang shell tungkol sa 2/3 puno.
- Maghurno ng tinapay para sa mga 12 hanggang 14 minuto, o hanggang sa ang gilid ay bahagya lamang browned. Alisin ang crust at alisin ang mga pie weights at foil o parchment paper. Ibalik ang tinapay sa oven at lutuin para sa mga 5 hanggang 7 na minuto.
- Alisin ang pie crust sa rack at bawasan ang oven temperature hanggang 325 F.
Pagpuno ng Pecan Cream
- Sa isang mabigat na kasirola, magluto ng 1 tasa ng asukal at mabigat na krema para sa 12 minuto, madalas na pagpapakilos.
- Samantala, sa isang hindi kinakalawang na asero o salamin / pottery mangkok (hindi plastic) na may isang electric mixer, matalo ang itlog puti hanggang sa form na malambot na mga talukbong. Idagdag ang natitirang 1/2 tasa ng asukal unti-unti, matalo hanggang makintab. Itabi
- Sa isang maliit na mangkok, hawakan ang mga yolks ng itlog, asin, at banilya. Gumalaw tungkol sa isang-kapat ng mainit na timpla sa yolks ng itlog at pagkatapos ay ibalik ang yolk pinaghalong sa pan at magpatuloy sa pagluluto at pagpapakilos ng isa pang 2 hanggang 3 minuto, hanggang sa thickened at makinis at ang pinaghalong coats sa likod ng isang kutsara (tungkol sa 175 F). Alisan sa init. Idagdag ang pecans, pukawin, at ibuhos ang mainit na pagpuno sa shell ng pie.
- Takpan ang mainit na pie na may pagpuno sa meringo na kumalat sa mga gilid ng crust upang maitali ang pagpuno. Maghurno sa preheated 325 F oven para sa mga 20 minuto.
- Patigasin nang lubusan bago maghiwa. Pie na ito ay pinakamahusay na nagsilbi sa parehong araw. Magtabi ng mga tira sa refrigerator.
Mga Tip:
Sa toast nuts, kumalat sa isang solong layer sa isang ungreased skillet. Magluto sa medium heat, stirring, hanggang ginintuang kayumanggi at mabango.
Maaari Mo rin Tulad
Maple Pecan Pie na may Easy Pie Pastry