Kapag namimili ka para sa mga kutsilyo ng kusina , maaari mong marinig ang mga ito na tinutukoy bilang huwad o naselyohang . Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng huwad at naselyohang, at alin ang dapat mong piliin?
Mga Pagkakaiba sa Paggawa
Ang isang huwad na kutsilyo ay gawa sa isang solong bar ng bakal, na pinainit at pagkatapos ay hinukay sa hugis, paminsan-minsan ng isang espesyal na sinanay na craftsman, paminsan-minsan sa pamamagitan ng makina. Ang alternatibo ay isang naselyohang kutsilyo, kung saan ang talim ay "naselyohang" o pinutol mula sa isang malaking sheet ng bakal, pagkatapos ay pinutol at pinainit ng init para sa tibay.
Ang isang huwad na kutsilyo ay karaniwang mas mabigat sa pamamagitan ng ilang mga ounces kaysa sa isang naselyohang kutsilyo.
Mga Tampok ng mga Peke na Kutsilyo
Ang isang madaling paraan upang makilala ang isang huwad kutsilyo ay upang tumingin para sa isang bolster , isang mas malawak na labi sa dulo ng talim kung saan ito nakakatugon sa hawakan. Higit sa anumang bagay, ang bolster ay tumutulong sa balansehin ang talim sa pamamagitan ng pagdaragdag ng timbang malapit sa gitna ng kutsilyo. Maraming mga cooks din tulad ng pakiramdam ng isang bolster, na kung saan sila mahigpit na pagkakahawak sa pagitan ng hinlalaki at hintuturo.
Ang mga peke na kutsilyo ay kadalasang mayroong isang buong o bahagyang tang , na isang extension ng metal blade na umaabot sa hawakan. Kung ang hawakan ng isang kutsilyo ay may rivets ng metal, o kung maaari mong makita ang metal sa gilid ng hawakan, iyon ay isang mahusay na indikasyon na ang kutsilyo ay may tang, na kung saan ay isang mag-sign ng kalidad at tibay at tumutulong sa balanse ng kutsilyo. Gayunpaman, may ilang mga kutsilyo na tinatakan.
Ang Marka ng Tanong
Ang proseso ng paggawa ng isang huwad na kutsilyo ay kadalasang mas mahal at oras-at matindi sa paggawa kaysa sa paggawa ng naselyohang kutsilyo, kaya madalas itong pricier.
Ito ay karaniwang ginagamit na ang paghahanda ay palaging nangangahulugan na ang kutsilyo ay mas mahusay na kalidad at mas kumportable at mahusay na gamitin, ngunit ngayon maaari kang makahanap ng de-kalidad na mga kard na naselyohang (ang Victorinox ay isang halimbawa ng mahusay na de-kalidad na kutsilyo), at maaari mo makahanap ng murang, mahihirap na de-kalidad na mga kutsilyo, kaya ang mga linya ay lumabo.
Ang karagdagang mga blurring ang mga linya, maraming mga kutsilyo ngayon ay ginawa gamit ang isang kumbinasyon ng forging at panlililak. Halimbawa, ang ilang mga "palsipikado" na mga kutsilyo ay ginawa gamit ang isang naka-selyo na talim na nagpapalakas sa paggamit nito.
Alin ang Dapat Kong Bilhin?
Pinakamainam na pumili ng isang kutsilyo batay sa kung paano ito nararamdaman sa iyong kamay at kung gaano ka komportable at mabisa ito kapag aktwal mong ginagamit ito. (Sinasabi ng Fine Cooking magazine na ang pinakamahusay na mga pagsusulit na gumanap sa mga kutsilyo ay kasama ang pagbubungkal ng perehil, pagdingit ng sibuyas, paghiwa ng isang hard squash ng taglamig, pagputol ng karot sa mga piraso at pag-ukit ng melon). Habang ang isang huwad na kutsilyo ay mabigat at nararamdaman na balanse sa iyong kamay, ang isang naselyohang kutsilyo ay mas magaan at maaaring mas madaling gamitin para sa ilang mga tao.
Kung ang pagpapanatili ng talim - kung gaano katagal ang isang kutsilyo ay mananatiling matalim - ay mahalaga, tingnan ang reputasyon ng kutsilyo para sa pagpindot sa gilid. Ayon sa kaugalian, ang mga peke na kutsilyo ay naging mas mahirap at samakatuwid ay may mas mahusay na pagpapanatili ng talim kaysa sa karamihan ng mga kutsilyo. Dito, masyadong, ang mga linya ay malabo, ngunit sa pangkalahatan ay nagsasalita, ang isang huwad na kutsilyo ay malamang na humawak ng isang gilid na medyo mas mahusay kaysa sa isang katulad na naselyohang kutsilyo.
Ang pagtingin sa mga kutsilyo mula sa mga kilalang at mahusay na itinuturing na tatak ay isang mahusay na paraan upang paliitin ang iyong desisyon. Gayunpaman, ang pangalan lamang ay hindi isang mahusay na tagapagpahiwatig ng kalidad, dahil hindi karaniwan ang mga kilalang tatak upang palawakin ang kanilang mga linya ng produkto upang isama ang mga handog na may mababang pagtatapos.
Ang pangunahin ay kung ang kutsilyo ay nararamdaman mong mabuti, at ito ay may magandang reputasyon para sa mga katangian ng pagganap na kailangan mo ng karamihan, marahil ay magiging masaya ka nito.