Pag-iipon ng Kape

Sa nakalipas na mga taon, nagkaroon ng trend ng pag-iipon ng kape . Ang hype ay napupunta ng isang bagay tulad ng, "Ang edad ng alak ay mahusay. Ang gulang na whisky ay mahusay, kaya ang may edad na kape!" Ang hype ay hindi lahat ng may edad na kape (o ito ay may matatandang alak o whisky, para sa bagay na iyon!). Gayunpaman, ang pag-iipon ng kape ay hindi eksakto sa isang kagawaran, alinman, at ito ay karapat-dapat ng ilang credit. Narito ang lowdown sa kasaysayan, hype, at katotohanan ng may edad na kape.

Ang Kasaysayan ng Aged Coffee

Nang unang dumating ang kape sa Europa noong 1500s, ito ay may edad na kape. Noong panahong iyon, ang suplay ng kape sa Europa ay nagmula sa port ng Mocha sa ngayon ay Yemen. Ang pag-import ng kape sa Europa ay nangangailangan ng isang mahabang paglalayag sa pamamagitan ng dagat sa paligid ng katimugang dulo ng Africa. Totoo pa rin ito nang kumalat ang produksyon ng kape sa Indonesia at India.

Sa tatlong pinagmulan ng kape, ang oras at ang maalat na dagat ay nagbago ng kape nang malaki, at ang mga Europeo ay nagmahal sa lasa na ito sa lasa ng sariwang kape. Sa katunayan, nang magbukas ang Suez Canal noong 1869, higit sa lahat tinanggihan ng mga Europeo ang tagalinis na kape na bagong magagamit sa kanila bilang pabor sa mga may edad na bagay. At sa gayon ay ang ilang kape ay sinadya na may edad na para sa anim na buwan o mas matagal sa malalaking, bukas na panig na mga bodega sa mga port ng pagpapadala (na may maraming maalat na hangin sa dagat upang makatulong na gayahin ang proseso ng pag-iipon kung saan nasanay na ang mga Europeo noong panahong iyon ).

Sa paglipas ng panahon, ang kagustuhan para sa mga may edad na kupas na kape, at mga sariwang coffee beans ay naging ginustong uri ng kape sa Europa. Katulad nito, ang kaugnayan ng Estados Unidos sa may edad na kape ay lumipat sa paglipas ng mga taon habang naging sariwang kape ang sariwang kape. Gayunpaman, sa mga nakaraang taon, ang trend ng sinadya na pag-iipon ng kape ay tumaas sa Europa, Amerika, Taiwan at sa ibang lugar.

Ang Hype Behind Coffee Coffee

Maraming mga marketer ay hyping may edad na kape bilang isang kritiko produkto na katulad sa mga lumang alak o lumang whisky. Habang ito ay totoo para sa ilang mga may edad na coffees, ang iba ay lipas lamang, lumang coffees na repackaged bilang isang specialty item.

Bukod dito, sinasabi ng ilang tao na lahat ng edad ng kape ay maayos. Ito ay lubos na mapagtatalunan. Ang ilang mga tao din claim na ang mas lumang isang kape ay, ang mas mahusay na ito ay makakakuha. Muli, napakahalaga.

Ang Katotohanan sa Likod ng Kulang na Kape

Ang mga tiyak na uri ng kape na may edad na rin, at dapat na sila ay nasa edad na sa ilalim ng tamang kalagayan o kaya naman nawawalan sila ng kanilang mga langis (na nagbibigay ng kape ng aroma at lasa nito) at maging lipas na. Yuck.

Gayundin, ang karamihan sa mga eksperto ay sumasang-ayon na ang kape ay hindi patuloy na nagpapabuti sa mas matagal na panahon dahil ito ay nawawalan ng higit pa sa lasa nito habang ito ay edad.

Kaya habang maaari kang bumili ng kape na walong taong gulang, maaaring hindi mo nais na uminom ito!

Aling mga Uri ng Kape Edad Well?

Sa pangkalahatan, tanging ang ilang mga uri ng berde (unroasted) coffee beans edad na rin. Karaniwan, ang pinakamahusay na beans para sa pag-iipon ay magiging mataas sa katawan at mababa sa pangangasim, bagaman ito ay hindi palaging ang kaso. Ang mga mahusay na kandidato para sa pag-iipon ay maaaring kabilang ang mga low-acid coffees mula sa India at Indonesia (lalo na ang semi-dry na naproseso na Sumatra at Sulawesi na mga coffees, na maaaring magkaroon ng maanghang, masalimuot na lasa habang sila ay edad), at maigsi / acidic na basa na naproseso na Latin American coffees (na mellow habang sila ay edad).

Paano Naka-edad ang Coffee?

Ang tunay na may edad na kape ay hindi katulad ng lumang kape (bagaman kung minsan ay lipas, ang lumang kape ay ibinebenta bilang may edad na kape - mamimili mag-ingat!). Ang tunay na may edad na kape ay maingat na may edad na, karaniwang para sa anim na buwan hanggang tatlong taon, sa pamamagitan ng regular na pagmamanman at pag-ikot ng mga beans upang ipamahagi ang kahalumigmigan at kahit na ang proseso ng pag-iipon sa pagitan ng mga bag ng kape. Pinipigilan nito ang amag at mabulok mula sa nangyari. Ang kape ay karaniwang may edad na sa pinagmulan at kadalasang may edad sa isang mas mataas na altitude, kung saan ang temperatura at halumigmig ay mas matatag kaysa sa mga mas mababang elevation.

Kalaunan, nagkaroon din ng trend patungo sa pag-iipon ng kape sa mga roasters ng kape, na kadalasang gumagamit ng barrels (tulad ng mga ginagamit para sa pag-iipon ng alak at whisky) sa edad ng kanilang kape. Nagbibigay ito ng isang buong iba pang mga hanay ng mga lasa at aromas sa mga may edad na coffee beans at pinapayagan ang roasters malayo mas higit na kontrol sa proseso ng litson.

Ang mga kape ay kadalasang nakakain ng ilang beses sa isang taon sa panahon ng proseso ng pag-iipon at inihaw pagkatapos ng pagtanda. Kadalasan, ang isang maitim na inihaw ay pinakamahusay na, dahil ito ay lilitaw sa lasa at magpatingkad sa katawan ng kape. Ito ay madalas na diskarte para sa isang pinaghalo na may edad na kape o isang may edad na kape na bahagi ng isang pangkalahatang pagsasama. Gayunpaman, ang ilang mga connoisseur ay ginusto ng isang inihaw na inihaw sa kanilang mga single-origin aged coffees, na nagbibigay diin sa single-origin na kalikasan ng mga natatanging produkto na mas mabigat.

Ano ang Taste Coffee na Taste?

Ang mabuting may edad na kape ay hindi lasa tulad ng lipas na kape. Ang kainan na luma na lamang ay lasa ng mayamot at patag. Ang may edad na kape ay may ilang mga oomph sa katawan nito na walang labis na kaasiman. Ito ay maaaring o hindi maaaring magkaroon ng ilang mga funk o "bagginess" (isang burlap lasa mula sa imbakan). At maaaring mellow at mausok, o (kung ito ay may edad na sa isang bariles) oaky, woodsy, winey, o maraming iba pang mga "-y" s. Ngunit ang bawat may edad na kape ay naiiba, at bahagi iyan ng kung ano ang ginagawang kawili-wili sa mga uminom ng kape sa mga araw na ito!

Aling mga Coffee Company Sell Aged Coffee?

Maraming mga kumpanya na kasalukuyang nag-aalok ng may edad na kape. Narito ang ilang para sa iyong kasiyahan sa pagtikim:

• Ang mga coffee age ng Starbucks Coffee sa isang warehouse sa Singapore ay gumagamit ng mga beans sa ilang solong pinagmulan na mga coffees at mga lagda ng lagda, tulad ng kanilang Christmas Blend at Anniversary Blend
• Peet's Coffee & Tea Aged Sumatra Coffee
• Seremonya ng Coffee Bar na Nakasuot ng Coffee
• Oak Avenue Coffee Coffee's Aged Sumatra Coffee at Pinot Noir Barrel Aged El Salvador Coffee
• Presyo ng paghahambing para sa mga may edad na mga kape