Mga Tip sa Kaligtasan para sa Pagbili, Imbakan, Paghahanda at Pagluluto
Ang mga bakterya ay nasa paligid natin at iniibig nila ang pagkain na ating kinakain tulad ng ginagawa natin. Ang pagkuha ng ilang mga simpleng hakbang sa pagitan ng tindahan at ng plato ng hapunan ay maaaring mapigilan ang isang malawak na hanay ng mga sakit na nakukuha sa pagkain. Ang mga sumusunod ay ilang mga tip at pinakamahusay na kasanayan para sa paghawak ng karne at manok.
Pagbili at Pag-iimbak
Kapag bumili ng karne sa grocery store, tiyaking bisitahin ang huling departamento ng karne. Ito ay mababawasan ang dami ng oras na ang karne ay wala sa pagitan ng pagbili at pagdating sa bahay.
Ang mga bakterya ay lumalaki at mabilis na dumami sa temperatura sa pagitan ng 40 at 140 degrees Fahrenheit (temperatura " panganib zone "), kaya ang halaga ng oras na ginugol sa pagitan ng mga temperatura na ito ay dapat na mababawasan.
Panatilihing hiwalay ang karne at manok mula sa iba pang mga item sa iyong grocery cart. Ang packaging ay hindi palaging mahigpit na selyado at ang mga juice na puno ng bakterya ay maaaring tumagas sa panahon ng transportasyon. Ang pag-iwas sa pagpapakain ng karne at manok mula sa pagpindot sa iba pang mga bagay sa iyong grocery cart, lalo na ang sariwang ani, ay binabawasan ang kontaminasyon sa krus at ang posibilidad ng karamdamang nakukuha sa pagkain.
Palamigin kaagad ang karne at manok pagdating sa bahay. Muli, ang pag-minimize sa dami ng oras na ginugugol ng pagkain sa zone ng panganib ng temperatura ay lubos na binabawasan ang panganib ng paglaganap ng bacterial.
Paghuhugas
Ang karne at manok ay dapat laging lalamunin sa mga palamigan na temperatura (40 degrees o mas mababa) at hindi kailanman sa temperatura ng kuwarto. Maaaring mas mahaba ang paglalamig sa refrigerator, ngunit tinitiyak nito na ang lahat ng bahagi ng pagkain ay nananatili sa zone ng panganib ng temperatura habang lumalabo.
Ang pagpapakain ng karne at manok sa temperatura ng kuwarto ay maaaring pahintulutan ang ibabaw (kung saan ang karamihan ng bakterya ay namamalagi) upang magpainit nang mabilis habang ang loob ay nananatiling frozen o sa mga ligtas na temperatura. Ang mga bakterya ay maaaring mabilis na dumami sa ibabaw habang ang karne ay lumalamon at nagiging sanhi ng impeksiyon.
Ang karne at manok ay maaari ding lasaw sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
Ang malamig na tubig na tumatakbo ay magpapanatili sa labas ng karne sa loob ng temperatura sa kaligtasan ng temperatura habang ang panloob na lasa.
Ang microwave ay maaari ring magamit sa karne ng manok at manok, ngunit ang paraan na ito ay dapat lamang gamitin kung ang karne ay luto kaagad pagkatapos na lasaw. Ang mga microwave ay malamang na mag-init ng hindi pantay at makagawa ng mga mainit na lugar na perpekto para sa paglago ng bacterial. Hangga't ang karne o manok ay luto kaagad matapos ang microwaving, ang bakterya ay hindi magkakaroon ng oras upang lumaganap sa mga mainit na spot.
Paghuhugas
Ang karne at manok ay hindi dapat hugasan bago magluto. Ang paghuhugas ay nagdaragdag sa posibilidad na ang mga bakterya ay mag-splashed sa ibabaw ng iyong lababo, countertop, o iba pang mga ibabaw ng pagluluto at maging sanhi ng cross-contamination . Ang anumang bakterya sa ibabaw ng karne o manok ay papatayin sa panahon ng proseso ng pagluluto (kung luto nang maayos) at hindi kailangang hugasan. Ang paghuhugas ng pagkain ay pinakamahalaga para sa mga bagay na iyon na gagamitin raw.
Marinating
Ang marinating karne at manok ay dapat laging isinasagawa sa mga palamigan na temperatura. Ang pagbibigay ng karne at manok upang mag-agila sa temperatura ng kuwarto ay nagbibigay ng bakterya ng perpektong kondisyon para sa paglago. Kahit na ang mga marinade na lubos na acidic ay nagbibigay-daan sa paglago at paglaganap ng mga partikular na uri ng bakterya.
Ang karbungko na ginamit o nailantad sa hilaw na karne ay hindi dapat ilapat sa karne pagkatapos pagluluto. Kung kinakailangan, paghiwalayin ang isang bahagi ng pag-inom bago idagdag ang hilaw na karne upang mapanatili itong libre at ligtas para sa paggamit pagkatapos ng pagluluto.
Nagluluto
Ang karne ay dapat palaging luto sa tamang temperatura upang patayin ang mga mapanganib na bakterya. Ang karne sa lupa, tulad ng hamburger, ay dapat luto sa tamang temperatura sa loob at labas. Ang lahat ng mga cuts ng karne ay dapat luto sa tamang temperatura sa ibabaw o sa iba pang mga lugar na maaaring nakalantad sa bakterya. Sa pangkalahatan, kung hindi buksan, ang bakterya ay walang access sa panloob na solid cuts ng karne. Sumangguni sa pinakamaliit na ligtas na panloob na temperatura sa pagluluto para sa karagdagang impormasyon.
Chilling
Pagkatapos pagluluto, ang karne at manok ay dapat na palamigin sa lalong madaling panahon. Ang mas kaunting oras na ginugol sa zone ng panganib ng temperatura na 40 hanggang 140 degrees, mas mababa ang posibilidad ng impeksiyon.
Ang karne at manok ay hindi dapat pakaliwa upang palamig sa temperatura ng kuwarto bago ang pagpapalamig. Ang mga refrigerator ay ginawa upang mabawi ang pagtaas sa temperatura kapag ang mainit na mga bagay ay inilalagay sa mga ito.
Kahit na ang karamihan sa bakterya ay papatayin sa panahon ng proseso ng pagluluto, mabilis itong muling ipagkaloob mula sa kapaligiran pagkatapos ng pagluluto. Ang luto ng pagkain na natitira upang tumayo sa temperatura ng kuwarto ay nagbibigay ng perpektong lugar ng pag-aanak para sa bakterya. Ang lutuing pagkain na gaganapin sa temperatura ng kuwarto ay mas panganib para sa paglaganap ng bacterial kaysa sa kanilang mga raw na katapat. Ang paglalagay ng mga bagay sa refrigerator sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagluluto ay isa sa mga pinakamahalagang hakbang sa kaligtasan sa pagkain.