Ang Hungarian Esterhazy torte ay isang rich dessert na binubuo ng chocolate buttercream na sandwiched sa pagitan ng apat na layer ng punasan ng espongha cake. Ito ay purportedly pinangalanang matapos ang ika-19 na siglong Prince Esterhazy ng Hungary, ng isang pamilya malapit sa Austrian royalty (at lahat ng kanilang mga mahusay na dessert!).
Ito ay isang tradisyonal na recipe ng Lumang World, kaya aabutin ng ilang oras, ngunit ang fondant icing ay HINDI ang uri na dapat magmasa, ripened para sa maraming oras at remelted.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Sponge Sponge:
- 5 malalaking itlog (ang mga yolks)
- 1 3/4 ounces sugar
- 1 3/4 ounces almonds (lupa, hindi tinadtad)
- 2 1/2 tablespoons harina (lahat-ng-layunin)
- 3 malalaking itlog (ang mga puti, matigas na pinalo)
- 1/2 lemon (juice ng, o 1 kutsara vanilla)
- Para sa Chocolate Buttercream:
- 10 ounces chocolate (semisweet, tinadtad)
- 1 kilong mantikilya (pinalambot, hindi nasusukat)
- 5 malalaking itlog (ang mga puti)
- 1 tasang asukal
- Para sa Apricot Glaze:
- 1/4 tasa aprikot jam (tinunaw na halo na may 1 kutsarang mainit na tubig)
- Para sa Easy Fondant Icing:
- 3 tasang asukal (confectioners ')
- 1/4 tasa ng tubig
- 1 kutsara ng mais syrup (liwanag)
- Para sa Palamuti:
- 2 ounces tsokolate (natunaw na semisweet na may halo-halong 1/4 kutsaritang gulay langis)
- 4 ounces almonds (toasted o toasted sliced)
Paano Gawin Ito
- Para sa punasan ng espongha: Heat oven sa 350 degrees. Linya ng apat (8-pulgada) na round baking pan na may mga bilog na parchment. Bilang kahalili, maaari mong i-line ang isang (8-inch) round pan na may sulatan, ngunit kailangan mong hatiin ang cake na ito sa apat na layer.
- Talunin ang mga yolks ng itlog na may asukal hanggang sa liwanag at kulay ng lemon. Magpahid ng almond at harina ng lupa sa batter at tiklupin nang malumanay. Tiklupin ang maitim na itlog at lemon juice o banilya nang mabuti upang hindi maibaba ang batter.
- Ang panloob na bahagi ay pantay-pantay sa mga pans na inihanda. Para sa apat na kawali, maghurno tungkol sa 10-15 minuto o hanggang sa ang mga cake ay umalis mula sa panig ng pan at underside ay ginintuang kayumanggi. Para sa isang pan, maghurno ng 30-40 minuto o hanggang sa ginintuang sa ibaba. Cool sa mga pans.
- Samantala, ihanda ang Chocolate Buttercream: Matunaw ang tsokolate sa isang heatproof bowl sa microwave. Gumalaw at magtabi upang palamig. Sa pamamagitan ng isang stand mixer o hand mixer, talunin ang mantikilya gamit ang sagwan attachment sa mababa para sa 2 minuto, daluyan para sa 3 minuto at mataas na para sa 5 minuto. Maglipat sa isang malaking mangkok.
- Maglagay ng itlog puti at asukal sa tuktok ng isang double boiler sa daluyan ng init. Pumutok malumanay sa 120 degrees sa isang kendi thermometer. Ilipat sa isang malinis at tuyo na mangkok na panghalo at matalo sa lobo na kumalat sa mataas hanggang matigas na mga porma na bumubuo, mga 5 minuto. Fold melted chocolate sa mantikilya, pagkatapos fold sa itlog puti.
- Upang Magtipun-tipon: Sa isang platter na naghahain, ilagay ang isang sponge cake layer at kumalat na may 1/4 na tsokolate buttercream. Ulitin nang 2 beses at itaas na may huling layer ng sponge cake. Reserve ang huling 1/4 ng buttercream para sa mga gilid. Palamigin, sakop, 1 oras.
- Ihanda ang Apricot Glaze: Pilitin ang pinaghalong aprikot at i-brush ang buong tuktok ng cake na may magpakinang at hayaan ang tuyo sa loob ng 15 minuto.
- Samantala, gawin ang Fondant Icing: Ilagay ang lahat ng fondant ingredients sa isang maliit na kasirola at pukawin hanggang sa mahusay na halo-halong. Itakda sa paglipas ng mababang init at gumalaw hanggang dissolved. Huwag hayaan ang temperatura na lumagpas sa 100 degrees sa isang kendi thermometer. Kung ang glaze ay hindi mukhang sapat na opaque, magdagdag ng higit pang asukal sa confectioners.
- Maglagay ng timpla ng chocolate-oil sa isang botelyang pisilin at itabi. Ibuhos ang mainit na mainit sa ibabaw ng torte, Pagkiling upang ang buong tuktok ay sakop. Kung ang ilang mga drips down sa panig, na OK dahil ito ay sakop sa reserved buttercream. Kung mukhang masyadong transparent, kakailanganin mong mag-apply ng ibang amerikana, ngunit maghintay hanggang ang isang dries na ito.
- Kung ang fondant ay ang paraan ng gusto mo ito, bago ito dries, dalhin ang botelya ng pisilin at gumuhit ng 4 o 5 concentric circles sa tuktok ng torte. Gamit ang isang skewer o tip ng isang kutsilyo, i-drag ito nang basta-basta sa pamamagitan ng mga linya mula sa gitna ng torte sa gilid ng 8 beses upang makagawa ng chevron pattern.
- Frost ang mga gilid ng torte sa nakalaan frosting, pagpindot sa hiwa almonds. Palamigin hanggang handa na upang maglingkod. Para sa mas madaling pagpipiraso, i-cut ang torte habang ito ay malamig ngunit ipaalam ito dumating sa temperatura kuwarto bago paghahatid. Ito ay isang napaka-rich dessert, kaya maliit na hiwa pinakamahusay na gumagana.