Ang malutong asin at matamis, malagkit na karamelo ay medyo simpleng masarap na kumbinasyon at kung ano ang itinuturing na isang batch sa bahay. Sa pag-aalaga, sila ay talagang napakadaling gawin. I-wrap ang caramels sa malinaw na cellophane paper para sa isang propesyonal na naghahanap ng matamis na anumang kaibigan o pamilya ay magiging higit pa sa masaya na makatanggap.
Ang pag-play ng asin at mahalagang bahagi at ang pinakamahusay na asin upang gamitin ay ang Fleur de Sel isang partikular na masarap na asin. Hindi mo mahanap ito, pagkatapos ay huwag mag-alala ang paggamit ng mga natuklap (Maldon Salt) o anumang pampook na asin tulad Halen Mons, o asin sa Dagat ng Cornish. Ang hindi mo dapat gamitin ay asin ng mesa, ito ay bubuwagin lamang at gawin ang mga karamelo na maalat at walang anumang malutong.
Ang paggawa ng karamelo ay nagsasangkot ng mga sugars sa pag-init sa isang mataas na temperatura kaya't mag-ingat.
Ano ang Kakailanganin mo
- 235 ml / 8 fl oz cream (double cream)
- 70g / 2 1/2 ans butter (gupitin)
- 60g / 2 oz honey
- 60ml / 1/4 tasa na tubig
- 200g / 7 oz sugar (caster)
- 1 kutsarita asin (dagat, dagdag na dagdag para sa pag-aalis ng alikabok, mas mabuti na Fleur de Sel)
- 1/2 kutsarita vanilla extract (o vanilla bean paste)
Paano Gawin Ito
Linya ng isang 20 cm (8 ") parisukat na pagluluto sa lata na may papel na sulatan , magsindi ng langis sa langis.
- Higit sa isang magiliw na init ang cream, mantikilya at asin magkasama sa isang maliit na kasirola. Kapag natanggal ang mantikilya mula sa init.
- Ilagay ang honey, tubig at asukal sa isang mabigat na bottom saucepan, gumalaw nang maayos. Ilagay sa isang mataas na init at dalhin sa isang mabilis na pigsa, patuloy na pakuluan ang pinaghalong hanggang sa ito ay nagsisimula sa lumiliko golden at mabilis na alisin mula sa init.
- Dahan-dahang ibuhos ang mantika ng mantikilya at cream sa asukal na may bulubok. Ang halo ay bubble fiercely kaya mag-ingat. Ibalik ang kawali sa init at magluto ng 10 minuto o hanggang sa umabot ang caramel 120 ° C. Kapag naabot na ang temperatura na ito, alisin mula sa init.
- Idagdag ang banilya sa karamelo at pukawin ang maayos at ibuhos ang timpla sa inihanda na lata. Mag-iwan sa cool sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay isang beses cool na pop ang ulam sa refrigerator para sa isang pares ng mga oras upang matatag up. Ang toffee ay itatakda ngunit hindi matigas ang bato.
- Tip ang slab ng toffee papunta sa isang cutting board. Gupitin ang sukat na gusto mo nang lubusan nang lubusan ng asin. O gumulong sa hugis ng sausage at iwisik ang asin at gupitin ang laki ng karamelo na gusto mo. Gusto ko ring i-cut ang karamelo sa makapal na piraso at maluwag sa gulong sa isang bola sa pagitan ng aking mga palad, isang piraso ng isang malagkit na gulo ngunit mukhang maganda kapag tapos na ito.
TANDAAN: Kung ang kutsara ay nawala nang kaunti sa refrigerator, huwag mag-alala na ito ay lumambot sa sandaling maabot muli ang temperatura ng kuwarto.