Isang masarap at madaling gumawa ng sopas na perpekto para sa mga malamig na araw ng taglagas. Ang sopas ay maaaring gawin sa buong Setyembre kapag ang mga sariwang borlotti beans ay magagamit at mga bahay-lumago mga kamatis ay busaksak na may lasa. Maaari mong, siyempre, gumamit ng iba pang mga beans, tulad ng cannellini o flageolet. Hindi nakakakuha ng sariwa, pagkatapos ay gumamit ng lata (tingnan ang tala sa oras ng pagluluto sa ibaba). Ang sopas na ito ay napalabas ng maayos.
Ang kaibig-ibig na recipe na ito ay nagmumula sa talentadong manunulat ng pagkain na si Sybil Kapoor mula sa kanyang magandang aklat, Ang Great British Vegetable Cookbook. Ito ay isang libro na halos hindi ko maibulalas dahil ito ay puno ng masarap at inspirational recipe para sa pana-panahong British gulay.
Ang Borlotti Beans ay kilala rin bilang Cranberry Beans
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 tablespoons extra virgin olive oil
- 3 malaking mga sibuyas (pino ang diced)
- 4 cloves bawang (makinis diced)
- 1 kutsaritang pinatuyong chili flakes
- 1/4 kutsaritang buto ng kumin
- 3 1/2 pounds tomatoes
- 2 pounds 12 ounces borlotti beans (fresh; 1 pound 7 ounces shelled weight)
- 1 maliit na bay dahon
- 7 ounces spinach (washed)
- asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Maglagay ng isang malaking kasirola sa isang mababang init. Idagdag ang langis at, sa sandaling mainit, gumalaw sa mga pikok na bawang at bawang. Fry malumanay para sa 15 minuto, pagkatapos ay pukawin sa pampalasa at magpatuloy sa pagluluto para sa isang karagdagang 5 minuto, o hanggang sa mga sibuyas ay malambot at ginintuang.
- Peel the tomatoes: puntos ang isang maliit na cross sa base ng bawat kamatis. I-drop ang mga ito ng isa-isa, sa isang pan ng simmering tubig para sa 10 segundo. Alisin sa isang slotted kutsara at drop sa iced tubig. Peel.
- Halos i-chop ang peeled mga kamatis at ihalo sa lamog mga sibuyas. Dagdagan ang init nang bahagya at dalhin ang pigsa, pagkatapos ay magluto ng mabilis sa loob ng 10-15 minuto, regular na pagpapakilos, hanggang sa makagawa ng makapal na sarsa ang mga kamatis.
- Idagdag ang mga pininturon na beans, bay dahon at 1.5 liters / 2½ pints na tubig. Lumiko ang init hanggang mataas at dalhin ang hanggang sa pigsa (mangangailangan ito ng mga 15 minuto), pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa mababang at kumulo malumanay sa loob lamang ng 2 ½ oras.
- Kapag ang beans ay malambot at ang sopas panlasa flavorsome, gumalaw sa sanggol spinach. Season upang tikman at alisin ang dahon ng bay bago maghahatid.
Tandaan
Kung hindi mo mahanap ang sariwang Borlotti pagkatapos ay maaari mong gamitin ang naka-kahong bagaman ang lasa at pagiging bago ng recipe ay hindi magiging pareho. Idagdag ang mga beans sa sandaling iyon ay idinagdag mo ang sariwa, idagdag ang dahon ng bay at tubig at magluto ng malumanay sa loob ng 20 minuto. Magpatuloy sa recipe.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 405 |
| Kabuuang taba | 22 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sosa | 169 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 36 g |