Ginawa gamit ang lacy, cream-colored na bulaklak ng elderberry shrub ( Sambucus nigra o S. canadensis ), ang elderflower champagne ay isang likas na may bula, medyo alkohol na inumin na may masarap na lasa.
Paglingkuran ito para sa isang natatanging at nakakapreskong inumin sa mga mainit na tag-init na gabi.
Ano ang Kakailanganin mo
- 7 hanggang 8 malaki (diameter na 6 na pulgada o higit pa) ang mga elderflower (o doble na ng mas maliit na kumpol ng elderflower)
- 2 pint na kumukulong mainit na tubig (nasala o di-chlorinated)
- 6 pint na malamig na tubig (sinala o di-chlorinated)
- 1 pound honey (o 1 1/2 pounds sugar)
- 1/4 tasa cider vinegar (o 2 malalaking limon - juice at balat - plus 2 tablespoons cider vinegar)
Paano Gawin Ito
- Huwag hugasan ang mga bulaklak elderberry. Ito ay ang kanilang mga natural na yeasts na magiging sanhi ng pagbuburo. Iwasan lamang ang anumang mga insekto at alisin ang makapal na mga tangkay.
- Ilagay ang honey o asukal sa isang napakalaking mangkok at ibuhos sa 2 pinto ng tubig na kumukulo. Gumalaw hanggang sa ang honey o asukal ay ganap na dissolved.
- Idagdag ang 6 na pinto ng malamig na tubig. Gumalaw sa suka o limon juice at ang mga bulaklak elderberry.
- Cover na may malinis na dishtowel at hayaang maupo ang halo sa temperatura ng kuwarto para sa 48 oras, pagpapakilos ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw. Sa pagtatapos ng dalawang araw na ito, dapat mong makita ang mga palatandaan ng pagbuburo: ang tuktok ng likido ay magmumukhang mabulalas at may bula, lalo na kapag kinilos mo ito. Kung ang likido ay ganap pa rin pagkatapos ng 48 oras, magdagdag ng isang napakaliit na pakurot (lamang ng ilang mga butil) ng alak o baking yeast at maghintay ng isa pang 48 na oras, pagpapakilos paminsan-minsan, bago magpatuloy sa susunod na hakbang.
- Ibuhos ang fermenting elderflower champagne sa pamamagitan ng makinis na sindang sinala upang pilasin ang mga bulaklak (at lemon rind, kung ginagamit). Gumamit ng isang funnel upang makatulong na ilipat ang gumawa ng serbesa sa malinis na plastik na soda-type na mga bote na may mga tops ng tornilyo o makapal na mga bote ng karamik o serbesa na may mga flip top. Huwag gumamit ng mga botelya ng alak na cork dahil ang champagne ng elderflower ay may kakayahang lumabas sa mga cork o mas masahol, na sumasabog sa mga bote. Mag-iwan ng hindi bababa sa isang pulgada ng headspace sa pagitan ng ibabaw ng likido at ang mga rim ng mga bote. Secure the tops.
- Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa isang linggo, "burping" (pagbubukas sandali) ang mga bote nang hindi bababa sa isang beses sa isang araw. Pagkatapos ng linggo sa temperatura ng kuwarto, ilipat ang mga ito sa refrigerator, ngunit panatilihing "burping" ang mga bote paminsan-minsan para sa isa pang linggo.
Ang champagne ng Elderflower ay mananatili sa refrigerator sa loob ng ilang buwan. Ang mas maaga uminom ka nito, ang lebadura ay lasa. Maghintay ng hindi bababa sa 2 linggo mula sa bottling kung nais mo ito sa abot ng makakaya nito. Ang bersyon ng honey ay tumatagal ng bahagyang mas mahaba sa ferment out kaysa sa bersyon ng asukal. Ang pangwakas na inumin ay dapat na maaliwalas at gaanong matamis, ngunit hindi naman kaya.
Tandaan: Sa teknikal na paraan, ang fermented elderflower na inumin na ito ay hindi isang champagne dahil hindi ito naglalaman ng mga uri ng ubas na ginagamit upang gumawa ng tunay na champagne. Ngunit ito ay tinutukoy bilang elderflower champagne para sa mga henerasyon, kaya ang karaniwang pangalan ay ginagamit dito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 114 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 2 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |