Ang Chancho en piedra ay isang bersyon ng tradisyonal na Chilean salsa na tinatawag na pebre . Pebre ay karaniwang isang halo ng mga tinadtad na mga sibuyas at bawang, pulang chile pepper paste, berdeng peppers, at cilantro. Ang Chancho en piedra ay karaniwang may mga kamatis at mas maraming sarsa-tulad ng pagkakapare-pareho, dahil ayon sa kaugalian ito ay inihanda sa isang mortar at pestle na tinatawag na chancho en piedra . (Ang salitang chancho ay nangangahulugang "baboy" ngunit ang verb chancar ay nangangahulugang "upang gumiling" (at tila mula sa Quechua wika). Ang mortar ay maaaring may pangalan na batay sa salitang chancar ngunit sa paglipas ng panahon ay nagbago ito sa chancho. may mga "binti" at kamukha ng mga hayop).
Kapansin-pansin, ang chancho en piedra ay din ang pangalan ng isang Chilean funk rock band.
Upang gumawa ng chancho en piedra, ang bawang, pampalasa, chile peppers ay lupa sa isang maayos na i-paste sa durog mga kamatis. Ito ay halos tulad ng isang hilaw Italyano pasta sarsa. Kung wala kang mortar at pestle, maaari mong gawin itong sarsa sa isang processor ng pagkain o blender sa halip. Huwag mag-atubili na ayusin ang mga halaga ng chile paminta at seasonings upang maging angkop sa iyong personal na panlasa, ngunit ang mga kamatis ay dapat na tiyak na peeled. Paglilingkod sa salsa na ito sa tinapay para sa paglubog, keso, o sa plain unsweetened sopaipillas .
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 cloves ng bawang
- 1 kutsaritang asin
- 1/2 kutsarita ng paminta
- 1 kutsarang oregano (sariwa, panlasa)
- 2 maliit na berdeng chile peppers (tulad ng jalapeños)
- 1 daluyan sibuyas
- 3 katamtamang mga kamatis
- 1 kutsarang red wine
- 1 kutsarang langis ng oliba
Paano Gawin Ito
- Sa isang matalim na kutsilyo, gumawa ng dalawang pagbawas sa pamamagitan ng balat ng mga kamatis sa hugis ng isang "x". Ilagay ang mga kamatis sa isang palayok ng tubig na kumukulo ng 1 minuto. Alisin at pabayaan ang cool, pagkatapos ay i-peel ang balat mula sa mga kamatis. Binhi at i-chop ang dalawang ng mga kamatis at magtabi. Buto at makinis na pagpura-pirasuhin ang natitirang kamatis at magtabi sa isang hiwalay na mangkok.
- Peel ang mga clove ng bawang at ilagay ang mga ito sa mortar (o sa isang processor ng pagkain o blender). Idagdag ang asin, peppercorns, at oregano at gilingin ang lahat upang makagawa ng isang maayos na i-paste.
- Peel at i-chop ang sibuyas at idagdag ito sa mangkok. Binhi at halos tinadtad ang chili peppers at idagdag ang mga ito sa pinaghalong sibuyas / bawang. Grind (o proseso) ang timpla sa isang maayos na i-paste.
- Idagdag ang dalawang tinadtad na kamatis sa halo. Idagdag ang alak (panlasa) at langis ng oliba. Giling (o proseso) hanggang makinis. Gumalaw sa natitirang makinis na kamatis. Season na may asin at paminta sa panlasa.
Mag-imbak ng salsa sa ref para sa hanggang isang linggo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 82 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 8 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 2 g |