Si Chef Gordon Ramsay ay sikat sa kanyang mga kalokohan sa kusina para sa kanyang katotohanan sa paglulunsad ng mga palabas sa telebisyon. Siya ay isang natatanging likas na matalino at mapag-imbento na chef, na pinatutunayan ng recipe na ito. Kumuha ng Chef Ramsay sa isang holiday side dish na makakakuha ng isang makinang na magsulid sa kanyang caramelizing asukal bago idagdag ito sa cranberries. Ang resulta ay isang tradisyonal na compote ng prutas na may isang kahanga-hangang lasa karamelo. Magugustuhan mo ang recipe na ito para sa anumang pagkain sa bakasyon, lalo na bilang isang bahagi ulam para sa inihaw na turkey, goose o pato.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2/3 tasa ng asukal (fine)
- 2 star anise
- 4 berde
- cardamon pods
- 1 kutsarita light corn syrup
- 2 tasang cranberries (sariwang)
- 2 mansanas (binubunot, inalis, at manipis na hiwa)
- 1 dash tama kosin
- 1 dash black pepper (lupa)
- 1 orange (zest at juice)
Paano Gawin Ito
- Pantay na kumalat ang pinong asukal sa isang mabigat na bottom saucepan. Idagdag ang bituin anis, pagkatapos ay bitawan ang mga cardamom pods sa isang cutting board, at idagdag ang mga ito pati na rin. Ang drizzle sa 1 kutsara ng tubig at 1 kutsarita ng light corn syrup. (Ang karagdagan sa mais syrup ay nakakatulong na pigilan ang asukal mula sa pagbabalangkas sa matigas na kristal.)
- Lumiko ang init sa daluyan-mataas, at mabilis na palubugin ang tubig at mais syrup sa asukal, habang nagsisimula ito sa matunaw. Swirl ang pan upang matiyak na ang asukal ay dissolves nang pantay-pantay, ngunit hindi kumusta o pukawin. Habang natutunaw ang asukal, at ang likido ay bumubukas, magsisimula itong maging isang maputlang amber. Ilipat ang kasirola sa paligid upang ang mga sugar cooks ay pantay-pantay at hindi nag-burn.
- Kapag ang karamelo ay ginintuang kayumanggi, idagdag ang mga cranberry, swirling ito sa karamelo. (Ang karamelo ay napakainit, kaya maging maingat.) Kapag nagsimula ang mga cranberry na sumabog, idagdag ang mansanas, pagkatapos ay iwisik ng isang pakurot ng asin at ilang grinds ng paminta.
- Dalhin ang kasirola off ang init, at ibuhos ang port sa paligid ng panig ng kawali upang deglaze ang caramelized mga piraso natigil sa pan. Mabilis na paikutin ang compote gamit ang isang kahoy na kutsara o plastik na spatula upang isama.
- Idagdag ang orange zest at orange juice. Ilagay ang kasirola sa ibabaw ng kalan, mas mababang init, at mag-umapoy ng 5 hanggang 10 minuto upang mapapalabas. Ang compote ay magpapalabas kapag pinalamig, kaya subukang huwag lampasan ito.
- Maglipat sa isang mangkok ng salamin ng init na lumalaban at malamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay takpan at ginaw. Ang compote ay maaaring maghanda ng dalawang araw na maaga at mas masarap ang lasa tulad ng lahat ng mga lasa ng meld. Kapag handa na upang maglingkod, tanggalin ang compote mula sa ref 1 oras bago. Paglilingkod sa inihaw na pabo, gansa o pato.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 94 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 41 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 1 g |