Narito ang isang kahanga-hangang prutas na naka-pack na bersyon ng chicken salad mula sa Marjorie Druker, chef, at co-owner ng New England Soup Factory na matatagpuan sa Boston area. Ang mga sariwang seresa at mga sibuyas ng Vidalia ay gumagawa ng manok na ito ng salad na perpektong pagpuno ng sanwits. O maglingkod sa isang kama ng litsugas na may sprinkle na may ilang mga walnuts o pecans para sa isang magandang tanghalian.
Ang recipe na ito ng chicken bing cherry salad ay tumatawag para sa poaching ng mga suso ng manok. Kung ikaw ay nagmadali, bagaman, maaari mong madaling palitan ang inihaw na manok o kahit rotisserie manok mula sa supermarket!
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Poached Chicken:
- 1 1/4 pounds chicken breasts (skinless, boneless)
- 1 tadyang kintsay (gupitin sa kalahati)
- 1/2 sibuyas (peeled)
- 1 slice lemon
- 1 bay dahon
- 1 kutsarita asin (tama)
- Para sa Salad:
- 1 tasa pecans (halves; toasted)
- Ang inuming manok (mula sa recipe) ay pinutol sa mga piraso ng kagat ng laki
- 1/2 tasang sibuyas (Vidalia, diced)
- 1 tadyang kintsay (diced small)
- 1/2 pound cherries (fresh, pitted)
- 3/4 cup mayonnaise
- asin sa lasa (tama)
- itim na paminta sa panlasa
Paano Gawin Ito
Para sa Poached Chicken
- Ilagay ang manok sa isang palayok na 4-6-quart.
- Magdagdag ng sapat na malamig na tubig upang takpan ang manok sa pamamagitan ng 1 pulgada.
- Idagdag ang kintsay, sibuyas, lemon slice, bay leaf, at asin. Dalhin sa isang pigsa sa daluyan-mataas na init.
- Bawasan ang init sa daluyan at kumulo para sa 20 hanggang 25 minuto, o hanggang ang manok ay lutuin.
- Gamit ang mga sipit o isang slotted na kutsara, alisin ang manok mula sa palayok.
- Patuyuin nang ganap at i-chop bago gawin ang salad.
Para sa Salad
- Painitin ang hurno sa 350 F. Line isang baking sheet na may palara o sulatan papel.
- Ilagay ang mga pecan sa isang solong layer sa baking sheet.
- Maghurno para sa 5 hanggang 7 minuto, pag-aalis ng isang beses upang pukawin, hanggang sa mabango at toasted. Manatiling maingat upang maiwasan ang pagkasunog.
- Sa isang mangkok ng paghahalo ng daluyan ilagay ang manok, sibuyas, kintsay, seresa, at pecans. Magdagdag ng mayonesa at malumanay pukawin upang ang lahat ng mga nilalaman ay hindi gaanong sakop sa mayonesa.
- Season na may asin at paminta.
- Palamigin para sa hindi bababa sa 1 oras bago paghahatid.
Isang tala mula sa Marjorie: Ang pag-aalis ng mga pits mula sa mga cherries ay hindi masisira nakakapagod, ngunit ang isang cherry pitter (matatagpuan sa karamihan ng mga supply sa kusina supply) ay gumagawa ng trabaho mas matitiis. Magtatapos ka sa mga pinadalisay na prutas at mga daliri ng marumi kung sinubukan mong gawin ang lahat ng ito sa pamamagitan ng kamay. Para sa isang shortcut, gamitin ang oven-inihaw na manok (kahit isa na binili sa supermarket) sa halip na poaching ang iyong sarili.
Na-print muli mula sa New England Soup Factory Cookbook: Higit sa 100 Mga Recipe mula sa Pinakamahusay na Purveyor ng Fine Soup ng Nation ni Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Bumili mula sa Amazon)