Ang masarap na recipe ng leg ng baboy ay perpekto para sa anumang malaking party o holiday meal. Ang haras at baboy ay sinadya para sa isa't isa na nagreresulta sa isang makatas na masarap na binti. Subukan ang recipe na ito sa halip ng isang tradisyunal na hamon . Ganap na mahal mo ito!
Ano ang Kakailanganin mo
- 8-10 pounds uncured boneless baboy leg (mayroon o walang pagkaluskos)
- Para sa Rub:
- 3 tablespoons / 45 mL
- buto ng haras
- 2 tablespoons / 30 mL magaspang asin
- 2 tablespoons / 30 mL buong black peppercorns
- 2 tablespoons / 30 ML langis ng oliba (magdagdag ng higit pa kung kinakailangan)
- 1 kutsara / 15 mL sibuyas na pulbos
- 1 kutsaritang pulang balat ng lasang (gumamit ng mas kaunti o ligtaan upang umangkop sa panlasa)
- 6-8 cloves bawang (tinadtad)
- Para sa Iniksyon Marinade:
- 1/4 tasa / 50 mL dry white wine
- 2 kutsarita / 10 ML apple cider cuka
- 2 kutsarita / 10 mL fennel seeds
- 1 kutsarita / 5 ML langis ng oliba
- 1 kutsarita / 5 mL buong itim na peppercorns
- 1/2 kutsarita / 2.5 mL na pulbos ng bawang
- 1/2 kutsarita / 2.5 mL sibuyas na pulbos
Paano Gawin Ito
1. Simulan ang marinating process nang hindi bababa sa 12-24 na oras nang maaga. Ilagay ang 2 kutsarita / 10 mL fennel seeds, at 1 kutsarita / 5 mL black peppercorns sa isang gilingan ng spice o coffee grinder. Magpahid sa isang masarap na alikabok. Ang mas mahusay ang mas mahusay dahil ito ay upang pumasa sa isang karayom. Magdagdag ng mga pinahaba na pampalasa sa isang mangkok at pagsamahin sa natitirang mga iniksiyon na sangkap ng sarsa. Ang halo ay dapat na mabuti at puno ng tubig.
Magdagdag ng higit pang alak o tubig kung ang halo ay lilitaw masyadong makapal. Itabi.
2. Ilagay ang inihaw sa isang malaking cutting board at pat dry sa mga tuwalya ng papel. Siguraduhin na may limitadong kahalumigmigan sa ibabaw at lugar kung saan ang inihaw ay naka-boned.
3. Kolektahin ang mga sangkap ng marinade sa syringe at mag-imbak sa maraming mga spot sa buong inihaw. Siguraduhin na punasan ang anumang labis na bubble hanggang sa ibabaw. Ang pag-iniksiyon ay makakatulong upang lasa ang karne sa loob, kaya maging mapagbigay. Cover roast na may plastic wrap, ilagay sa isang malaking platter o parchment na linya ng baking sheet at ilagay sa ref para sa 12-24 na oras.
4. Maghanda ng kuskusin. Ito ay isang malagkit, basa na kuskusin na sumasara sa inihaw. Kaya siguraduhin na ito ay may isang mahusay na pare-pareho para sa application. Wala nang tuyo o labis na likido. Dapat itong i-paste. Maglagay ng mga fennel seed at peppercorns sa isang gilingan ng spice (o gilingan ng kape) para sa isang medium grind. Hindi ito magiging tulad ng masarap na giling para sa pag-iniksiyon sa pag-iniksyon ngunit sa halip ay magpapanatili ng maraming texture nito. Ang bagay ay upang masira ito nang sapat upang maipalaganap. Magdagdag ng mga pampalasa sa lupa sa isang daluyan ng mangkok at idagdag sa lahat ng natitirang sangkap, maliban sa langis ng oliba. Mabagal na pag-amoy sa langis hanggang sa maabot mo ang paste-tulad ng pagkakapare-pareho. Maaaring mangailangan ito ng mas mababa o kaunti pa kaysa sa nakalista sa recipe. Pagsamahin at itabi.
5. Alisin ang inihaw mula sa refrigerator at alisin ang plastic wrap. Maglagay ng inihaw sa isang malaking cutting board at pat ibabaw dry na may papel na tuwalya. Tatanggalin nito ang anumang kahalumigmigan na naipon sa magdamag sa refrigerator.
6. Paggamit ng isang matalim kutsilyo, gumawa ng bahagyang dayagonal slits sa kahabaan ng uncooked crackling (laktawan ang hakbang na ito kung ang iyong inihaw ay walang ito), at gumawa ng diagonal slits sa kabaligtaran direksyon paglikha ng isang brilyante pattern. Maghugas ng buong inihaw, nasa loob at labas na may basa na kusinang gatas. Siguraduhin na gamitin ang lahat ng ito at upang makakuha ng bawat sulok at cranny. Hayaan ang inihaw na tumayo sa temperatura ng kuwarto para sa 15-20 minuto, habang inihahanda mo ang grill.
7. Maghanda ng grill para sa isang daluyan ng init, hindi tuwirang magluto. Ang baboy leg ay kukuha ng kahit saan mula sa 4-6 na oras upang ganap na magluto, kaya kung gumagamit ka ng isang yunit ng gas, siguraduhing mayroon kang maraming propane na madaling gamiting.
8. Gamitin ang twine ng kusina upang itali ang inihaw. Kailangan mong pumunta sa paligid ng inihaw na tungkol sa 4-5 beses upang maitala ito ng maayos. Tie matatag.
9. Patakbuhin ang rotisserie rod sa pamamagitan ng sentro ng baboy leg roast at secure forks. Ilagay ang buong bagay pabalik sa pagputol at dalhin sa grill.
10. Ilagay ang inihaw na baboy papunta sa grill. Magtakda ng pan ng drip ng aluminyo sa ilalim ng tungkol sa 1 "ng tubig sa loob. Hayaan ang inihaw na lutuin para sa 4-6 na oras, o hanggang sa panloob na temperatura sa pinakamalapad na bahagi ng inihaw na umabot sa hindi bababa sa 165 degrees F.
11. Sa sandaling luto, alisin ang inihaw na may rotisserie rod at mga tinidor pa rin buo. Ilagay papunta sa isang cutting board at takpan ang aluminum foil. Hayaan ang inihaw na pahinga sa loob ng 15 minuto.
12. Paggamit ng guwantes na nakakalaw sa init, maingat na alisin ang rotisserie rod and forks. Maaaring kailangan mo ng isang mahusay na hanay ng mga pliers para sa trabaho. Clip away at alisin ang twine ng kusina. I-ukit ang inihaw sa 1/4 "makapal na hiwa at mag-ayos sa isang platter.
Paglilingkod sa iyong mga paboritong pista o hapunan ng mga panig sa party. Ang mga tira ay mahusay sa mga sandwich.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1131 |
| Kabuuang taba | 64 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unsaturated Fat | 29 g |
| Cholesterol | 394 mg |
| Sosa | 1,685 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 124 g |