Ang Pâtes de Fruits ay isang tradisyonal na kendi ng Pranses na kung minsan ay inilarawan bilang isang napakalawak na jam. Talaga, ang mga ito ay isang prutas na katas na nabawasan, na may idinagdag na agent. Ang resulta ay chewy at vividly, labis na fruity.
Ang mga Apple Pâtes de Fruits ay may isang kahanga-hangang matamis-maasim lasa at isang mahusay na texture. Ang recipe na ito ay humihiling para sa isang banilya bean na idaragdag sa tubig kapag poaching ang mga mansanas, ngunit maaari mong palitan ang mga stick ng kanela, buong cloves, o anumang iba pang mga aromatics na nais mong bigyan ang mansanas ng lasa boost. Ang recipe na ito ay oras-ubos ngunit sa palagay ko ito ay katumbas ng halaga upang lumikha ng ganitong klasikong, gourmet treat.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 daluyan ng mansanas (maasim, upang makagawa ng 1 lb., 10 ans. Prutas na katas)
- 1 vanilla bean pod (split)
- 6 tablespoons sugar (1)
- 2 tablespoons powdered pectin
- 3 1/3 tasang asukal (2)
- 1/2 tasa liwanag na mais syrup
- 3 1/2 teaspoons lemon juice
- Karagdagang granulated asukal para sa rolling
Paano Gawin Ito
1. Maghanda ng isang 8x8 pan sa pamamagitan ng lining ito sa aluminyo palara o sulatan papel at spraying ito sa nonstick cooking spray .
2. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang pulbos pektin at ang unang dami ng asukal (1) at ihalo na rin. Magkaroon ng ikalawang dami ng asukal (2), mais syrup, at lemon juice na malapit sa kalan, dahil sa sandaling simulan mo ang pagluluto ng kendi, mabilis na gumagalaw ang recipe at kakailanganin mong magkaroon ng lahat ng bagay at madaling maabot.
3. Peel ang mga mansanas at ilagay ang mga ito sa isang malaking palayok ng simmering tubig na may split vanilla pod . Pakuluan ang mga mansanas ng 45 minuto o hanggang malambot. Alisin ang mga ito mula sa tubig at pahintulutan silang lumamig sa madaling sabi. Alisin ang mga core at ilagay ang mga mansanas sa isang blender o processor ng pagkain at iproseso hanggang sa sila ay isang makinis na katas.
4. Ilagay ang katas sa medium saucepan sa medium-high heat at dalhin ito sa simmer. Sa sandaling simmering, idagdag ang pektin-asukal pinaghalong habang whisking patuloy. Sa sandaling inkorporada, idagdag ang ikalawang halaga ng asukal (2) sa ilang mga batch, at patuloy na palabasin hanggang ang kendi ay dumating sa isang pigsa.
5. Sa sandaling ito ay umuusbong, idagdag ang mais na syrup at magpatuloy sa pagluluto at kumislap. Magsingit ng thermometer ng kendi at magpatuloy sa paglulubog, patuloy na dumudulas, hanggang sa umabot ang 225 degrees F. Ang prosesong ito ay tumatagal ng ilang sandali - karaniwang mga 20-30 minuto, depende sa iyong pan at init. Kahaliling whisking may scraping sa ilalim ng kawali sa isang goma spatula upang maiwasan ang scorching. Sa una ang kendi ay medyo manipis, ngunit habang nagluluto ito ay magpapalapad at magsimulang magwasak, kaya panoorin ang iyong mga kamay. Kapag ito ay handa na ang kendi ay magiging masyadong makapal, at magkasama magkasama at bunutin ang gilid ng kawali.
6. Kapag ang tamang temperatura ay naabot, alisin ang kawali mula sa init at kaagad na kumislap sa lemon juice.
7. Scrape ang kendi sa handa na pan at pakinisin ito sa kahit na layer. Payagan ito upang itakda sa temperatura ng kuwarto para sa hindi bababa sa 3-4 na oras, o magdamag.
8. Maingat na alisin ang kendi mula sa pan at i-peel off ang foil backing.
Gupitin ito sa maliliit na 1-pulgada na parisukat at dalubhain ang mga parisukat sa granulated na asukal upang maglingkod. I-imbak ang Apple Pâtes de Fruits sa lalagyan ng lalagyan ng lalagyan sa refrigerator, at ibalik ang mga ito sa asukal muli pagkatapos ng pagpapalamig.
Tandaan: Ang Pectin ay isang ahente ng jelling na kadalasang ginagamit sa pag-alis. Maaaring matagpuan sa mga stock na may mahusay na stocked na malapit sa mga supply ng canning o sa baking section.