Ang Sanbeiji (三杯 雞), na kilala bilang Tatlong Cup Chicken, ay isa sa aking lahat ng oras na paboritong pagkain ng Tsino upang kumain. Ang mga kwento sa likod nito ay kadalasang kinasasangkutan ng isang chef cooking sa isang palayok na may toyo, toyo ng alak at toasted linga langis. Ang aking bersyon ay nagsasangkot ng isang pambansang bayani ng Dinastiyang Song, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Si Wen Tiansiang ay ang Duke ng Xinguo at sikat sa kasaysayan ng Tsina dahil sa kanyang katapatan sa Dinastiyang Song. Tinanggihan niya ang hinihiling ni Khublai Khan para sa mga pwersa ng kanta upang sumuko sa pagsalakay ng Khan kaya siya ay nagdusa ng apat na taon sa prision ng militar bago siya papatayin. Sumulat siya ng maraming mga tula habang nasa bilangguan at isa sa kanyang mga sikat na sipi ay "Wala dahil ang pagdating ng oras ay nakatakas sa kamatayan, maaaring ang aking katapatan magpakailanman nagpapailaw sa taunang kasaysayan".
Ang tatlong tasang manok na ito ay lutuin ay isang uri ng warden ng bilangguan na din mula sa lalawigan ng Jiangxi (江西省) at ang bahay ni Wen Tiansiang ay nasa Luling, Jiangxi Province. Kaya ang sanayan ng bilangguan na ito ay lalong magiliw sa Wen Tiansiang at hinahangaan ang kanyang katapatan kaya niluto niya ang isang ulam na may limitadong sangkap. Mayroon itong isang tasa ng matamis na alak ng bigas, isang tasang toyo at isang tasa ng mantika upang nilunasan ang manok para kay Wen Tiansiang para sa kanyang huling pagkain bago siya isagawa. Kaya ito ay isa sa mga pinaka-popular na mga kuwento sa likod ng masarap na Chinese na ulam na manok.
Sa Taiwan, tatlong tasa na manok ay umunlad sa isang tasa ng bigas ng alak (maaari mo ring gamitin ang Shaohsing rice wine), isang tasa ng toyo at isang tasa ng toasted linga langis. Ang amoy at panlasa ng tatlong tasang manok na ito ay banal lamang. Ang iba pang mahahalagang ingredients ay Thai basil at luya. Kung hindi ka makakapaghawak ng Thai basil pagkatapos ay maaari mong gamitin ang normal basil ngunit kahit na Amazon ngayon nagbebenta ng mga sariwang basil online sa gayon ay dapat mong makuha ito. Ang ulam na ito ay lasa ng kaunti ng iba't ibang kung gumagamit ka ng normal na basil ngunit ito ay lasa pa rin masarap. Inirerekomenda ko na gumamit ka ng isang malaking maliit na halaga ng normal na basil para sa ulam na ito.
Kapag pinainit mo ang toasted linga langis ay hindi gumagamit ng masyadong mataas na temperatura upang magluto. Ito ay dahil ang toasted linga langis ay napakadaling mag-burn kaya gumawa ng mas maraming oras kaysa karaniwan upang lutuin. Ang isa pang tip para sa pagluluto ng ulam na ito ay upang subukang hatiin ang luya na manipis at pantay. Ang luya ay madali upang sumunog at nasusunog ito ay magdagdag ng mapait na lasa sa ulam kaya tulad ng toasted linga langis ay banayad kapag pagluluto ang luya.
Isa pang kawili-wiling bagay tungkol sa ulam na ito ay naniniwala ang mga Tsino na talagang talagang maganda ito para sa ina na nagbigay ng kapanganakan. Sa kulturang Tsino, pinaniniwalaan na ang toasted linga langis at luya ay makakatulong sa ina na nakapagbigay ng kapanganakan sa pamamagitan ng pagpapagaling sa katawan at ito ay pinaniniwalaan na pinahid na linga langis ay maaaring makatulong sa mga kontraksyon ng sinapupunan at linisin ang sinapupunan.
Tulad ng hindi ako ang medikal na propesyonal ay hindi ko talaga masasabi kung ito ay 100% tama o hindi. Kung isinasaalang-alang mo ang paggawa ng ulam na ito ngunit ikaw ay nagpapakain ng suso, maaari mong gamitin ang di-alcoholic rice wine sa halip na regular na alak ng alak.
Ano ang Kakailanganin mo
- Mga sangkap:
- 8 ounces chicken (4 chicken legs kasama ang hita, de-boned)
- 10 cloves na bawang (i-peel lang ang mga ito)
- 6 hiwa luya (thinly hiwa)
- 1 chilli pepper (hiwa)
- 1 dakot basil (basil ng Thai)
- Seasonings:
- 1/2 tasang toyo
- 1/2 tasa ng bigas ng alak
- 1/2 cup sesame oil (toasted)
- 1 kutsarita asukal (gumamit ako ng demerara sugar)
- 1/4 kutsarita asin
Paano Gawin Ito
Pamamaraan:
- Heat up a wok na may toasted sesame oil at iprito ang luya hanggang luya ang tuyo.
- Magdagdag ng mga binti ng manok at pukawin hanggang sa maputi ang kulay ng karne ng manok.
- Magdagdag ng bawang, chilli at lahat ng seasonings at takpan ang wok upang kumulo ang manok sa loob ng 15-20 minuto hanggang matuyo ang sarsa.
- Magdagdag ng balanoy at pukawin para sa isa pang 20 segundo. Ilagay ang manok sa isang plato at maglingkod sa bigas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 497 |
| Kabuuang taba | 35 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sosa | 1,925 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 21 g |