Gustung-gusto ng mga taga-Silangang Europa na itago ang mga pagkain sa iba pang mga pagkain, isaalang-alang ang Polish pierogi , halimbawa, kaya ang pagpupuno ng tinapay ay hindi gaanong paglukso. Maraming mga pagkakaiba-iba ng Slav, mga pangalan at fillings depende sa bansang pinanggalingan.
Ang recipe na ito, na ang ilang mga Russians, Ukrainians at Carpatho Rusyns ay tinatawag na adzimka o hadzimka, o kahit na zelnik sa Macedonian, ay halos magkapareho sa Slovak / Ukrainian na pagach . Ang ilang mga tagapagluto ay gumagamit ng pagpuno ng patatas-at-dilaw na keso, pagdaragdag ng turmerik upang patindihin ang dilaw na kulay ng pagpuno, samantalang ang iba naman ay nagpipili ng sauerkraut, repolyo, spinach o gulay. Tingnan ang Serbian / Croatian burek, na ginawa gamit ang filo dough sa halip ng isang lebadura ng lebadura gaya ng ginagawa nito. Ito ay isa pang halimbawa ng isang Slavic pinalamanan flat tinapay. At ang keso ng Georgian cheese, tulad ng megruli khachapuri, ay hindi dapat palalampasin.
Nagbibigay ako ng mga recipe para sa dalawang iba't ibang mga fillings upang maaari mong baguhin ang mga bagay ayon sa iyong kapritso. Magagawa nito ang isang mahusay na ulam para sa vegetarians at para sa mga taong pinapayagan na kumain ng pagawaan ng gatas sa panahon ng pag-aayuno.
Ano ang Kakailanganin mo
- Masa:
- 1 pakete / 1/4 onsa lebadura (aktibong tuyo)
- 1 3/4 tasa mainit na tubig (110 degrees F)
- 1 kutsara canola (neutral langis tulad ng gulay o canola)
- 2 teaspoons asukal
- 6 tasang harina (lahat ng layunin)
- 2 kutsarita asin
- Egg Wash:
- 1 malaking itlog ng itlog (pinalo)
- 1 kutsarang tubig
- Pagpuno ng Patatas-Keso:
- 6 medium patatas (peeled and cubed)
- 3/4 cup cheese (dilaw na pagpipilian [Gouda, Cheddar, atbp.), Gadgad)
- 1/2 kutsarita ng turmerik
- 1 kutsaritang asin
- 1/2 kutsaritang itim na paminta (lupa)
- Sauerkraut Filling:
- 1 malaking sibuyas (tinadtad)
- 3 tablespoons mantikilya
- 2 cup sauerkraut (hugasan at pinatuyo)
- 1 malaking mansanas (tinadtad)
- 1 kutsarang brown sugar
- Asin at paminta para lumasa
- Palamuti: caramelized mga sibuyas o tinunaw na mantikilya at magaspang na asin
Paano Gawin Ito
- Upang gawin ang kuwarta: Sa isang malaking mangkok sa paghahalo o tumayo ng panghalo, matunaw ang lebadura sa mainit na tubig. Hayaan tumayo hanggang mag-atas at simula sa bubble, mga 10 minuto.
- Idagdag ang langis, asukal, 3 tasa ng harina at ang asin sa lebadura ng lebadura. Gumalaw ng mabuti upang pagsamahin. Idagdag ang natitirang harina, 1/2 tasa sa isang pagkakataon, pagpapakilos ng mabuti pagkatapos ng bawat karagdagan. Kapag ang kuwarta ay kinuha magkasama, masahin sa pamamagitan ng kamay o sa pamamagitan ng machine gamit ang kuwarta hook para sa mga tungkol sa 8 minuto o hanggang sa makinis at nababanat.
- Hayaang tumaas ang kuwarta sa mangkok ng paghahalo hangga't mayroong sapat na silid para mag-double ito sa lakas ng tunog. Kung hindi man, mag-grasa ng isang malaking mangkok, ilagay ang kuwarta sa mangkok at i-singko sa langis. Takpan ng damp cloth at hayaan ang tumaas sa isang mainit-init na lugar hanggang doble sa laki, tungkol sa 1 oras. Habang ang kuwarta ay tumataas, gawin ang pagpuno ng pagpili.
- Upang gawin ang Pagpuno ng Patatas-Keso: Ilagay ang mga patatas sa isang kasirola, takpan ng tubig, dalhin sa isang pigsa at lutuin hanggang ang mga patatas ay malambot, mga 15 minuto. Ilagay ang pinatuyo na patatas sa isang mangkok at mash habang mainit pa rin. Pagsamahin ang keso, turmerik, at asin at paminta na may halo. Cool bago magamit.
- Upang gawing pagpuno ang Sauerkraut: Sa isang malaking kawali, magprito ng sibuyas sa mantikilya at, kapag nagsisimula itong baguhin ang kulay, idagdag ang pamuyas at mansanas. Magluto sa mababang init para sa mga 20 minuto. Idagdag ang brown sugar, asin at paminta, at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa ginintuan ang sorbitos. Cool bago magamit.
- Upang tipunin ang tinapay: Heat oven sa 400 degrees F. Magtasa ng 14-inch pizza pan o baking sheet. Punch down ang kuwarta at buksan ito sa isang gaanong floured ibabaw. Knead ng ilang beses at pagkatapos ay hugis ito sa isang bilog. Cover at hayaan ang pahinga para sa 10 minuto.
- Sa isang lightly floured surface, palitin ang kuwarta sa isang bilog nang bahagya kaysa sa 14-inch pan at ilagay sa kawali. Kutsara ang pagpuno ng pagpili sa gitna ng kuwarta na nag-iiwan ng 2-inch margin sa paligid ng mga gilid.
- Gawin ang hugasang hugas sa pamamagitan ng pagsasama ng itlog ng itlog gamit ang 1 kutsarang tubig hanggang sa maayos na pinaghalo. Brush ang itlog hugasan sa paligid ng margin ng kuwarta na walang pagpuno. Simulan ang natitiklop na kuwarta patungo sa sentro, ang pinwheel fashion, pagpindot sa selyo pagkatapos ng bawat fold, na sumasaklaw sa buong pagpuno. Brush ang buong tuktok ng tinapay na may natitirang hugas ng itlog.
- Maghurno para sa 15 minuto sa 400 degrees F. pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 350 degrees F. at maghurno para sa isang karagdagang 20-25 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi sa itaas at ibaba. Alisin ang tinapay mula sa kawali at ipaalam ang cool na sa isang wire rack para sa 15 minuto bago maghiwa at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 93 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Sosa | 435 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 3 g |