Schweinshaxe: Isang Nakakatawang Bavarian Ham Hock Dinner

Sa isang malamig na gabi ng taglamig, ang masarap na karne at mga pagkaing gulay na inihaw sa oven ay pinaka-kaakit-akit. Ham hocks ay isa tulad ng pagkain. Ang mga ito ay may maraming mga pangalan sa Aleman: "eisbein", "hachse," "haxe" o "stelze." Sa Bavaria, tinawag nila ang ulam na ito "schweinshaxe" at lutuin ito sa oven, na nagiging balat ng delectable crust.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 malaki o 2 maliit, sariwang ham hocks, 3 hanggang 4 na pounds
• 1 kutsaritang asin
• 1/2 paminta ng kutsarita
• 1 kutsarita pinatuyong sambong, tinadtad na pinong o pinahiran
• 1 kutsarita tuyo rosemary, tinadtad fine
• 1 kutsarang pagpapaikli
• 1 1/2 tasa manok o karne ng baka
• 1 sibuyas, peeled at i-cut sa quarters
• 1 karot, peeled at i-cut sa 1-inch piraso
• 1/4 ng celeriac root o 3 piraso ng kintsay, peeled at gupitin sa 1-inch na piraso
• 1 perehil root o parsnip, peeled at cut sa 1-inch piraso
• 10 buong peppercorns
• 2 tasa ng harina
• 3/4 tasang kulay-gatas
• Asin at paminta para lumasa
• White wine to taste

Paano Gawin Ito

1. Painitin ang hurno sa 350 F.
2. Sa isang matalim na kutsilyo, bahagyang lutasin ang karne mula sa buto.
3. Kuskusin ang asin, paminta, sambong, at rosemary sa buong labas ng hock.
4. Sa isang oven-proof pan o roaster, idagdag ang pagpapaikli at kayumanggi ang ham hock na rin sa lahat ng panig.
5. Ibuhos ang ilan sa sabaw sa ham hock at idagdag ang mga sibuyas, karot, celeriac root o kintsay, at parsley root o parsnip, at mga peppercorns.
6. Ilagay ang pan o roaster sa hurno at inihaw na 1 1/2 hanggang 2 oras, basting na may sabaw tuwing 15 minuto o higit pa. Magdagdag ng higit pa sabaw, kung kinakailangan, kaya ang pan ay hindi natuyo.

1. Alisin ang ham hock at gulay at takpan ang foil upang panatilihing mainit-init.
2. Ilagay ang pan sa litson sa daluyan ng init at i-scrape ang lahat ng inihaw na piraso mula sa ibaba.
3. Pilayin ang sabaw at magdagdag ng dagdag upang gumawa ng 2 tasa.
4. Pukawin ang harina sa kulay-gatas at pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas sa mainit na sabaw sa kawali.
5. Season na may lasa na may asin, paminta at puting alak.
6. Alisin ang karne mula sa mga buto at maglingkod kasama ng sauce.

Pagkakaiba-iba

Alisin ang mga peppercorns kapag inihaw ang hamon. Haluin ang mga gulay sa sabaw gamit ang isang kamay blender o patatas masher. Idagdag ang kulay-gatas, harina, asin, paminta at puting alak sa panlasa.

Mga Mungkahi sa Paglilingkod

Ang mga dumplings ng patatas at ang perehil ay mga tunay na panig para sa pagkain ng Aleman. Kung gusto mo ng isang German-American combo, ang mashed patatas ay gumawa ng masarap na pagpapares sa ham hocks at magiging mahusay din sa sarsa. Paglilingkod sa isang mainit na berdeng gulay tulad ng broccoli o berde na beans upang mag-ikot ng pagkain. Sa ham, maaari kang maghatid ng red o white wine, alinman ang gusto mo. Chardonnay at pinot noir parehong gumawa ng isang mahusay na pagpapares sa schweinshaxe.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	275
Kabuuang taba	16 g
Saturated Fat	6 g
Unsaturated Fat	5 g
Cholesterol	31 mg
Sosa	858 mg
Carbohydrates	28 g
Pandiyeta Fiber	5 g
Protina	7 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)