Ang recipe na ito ay tumatawag para sa isang buong red snapper . Kung hindi mo pa inihahain ang isang buong isda , ito ay hindi bilang mahirap na maaaring tunog. Ito ang tradisyonal na pamamaraan ng Mexican para sa pag-ihaw ng kambing.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 buong pulang kambing, split at butterflied (tungkol sa £ 2 nagkakahalaga)
- 1/2 tasa / 120 mL achiote paste
- 1/2 tasa / 120 mL orange juice
- 3 tablespoons / 45 mL lemon juice
- 3 tablespoons / 45 mL lime juice
Paano Gawin Ito
1. Paghaluin ang achiote paste (dapat mo itong mahahanap sa isang Mexican o international market) na may citrus juices. Takpan ang lahat ng ibabaw ng isda. Ilagay sa refrigerator at hayaang umupo nang hindi bababa sa dalawang oras.
2. Painitin ang grill para sa daluyan ng init. Sa sandaling mainit, ang langis ay gumagalaw ng ilang beses at ilagay ang balat ng balat ng isda pababa. Kapag ang isda ay tungkol sa kalahating tapos na (tungkol sa 5 minuto), i-on at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 3 minuto. Ang isda ay tapos na kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa pagitan ng 145 hanggang 150 degrees F / 60 hanggang 65 degrees C.
Dapat mong iangat ang gitnang buto nang madali kapag niluto ang isda. Alisin mula sa init, gupitin ang mga sukat ng bahagi at itaas na may salsa na iyong pinili.
3. Ang tradisyonal na paraan ng Mexican upang magluto ng isda ay ilagay ito sa isang dahon ng saging . Kung maaari mong mahanap ang mga ito, hugasan ang dahon at ilagay sa grill habang ito ay basa pa. Pagkatapos ay idagdag ang isda. Ito ay isang lumang lansihin upang panatilihin ang mga isda mula sa malagkit sa grill at bumabagsak kapag sinusubukan mong i-on ito.