Ang pagbuburo ay isang natural na proseso; Ang paggawa ng alak ay isang pagtatangkang kontrolin ang prosesong iyon. Gamit ang ilang mga simpleng pamamaraan, sinuman ay maaaring gumawa ng isang masarap na alak sa bansa sa bahay gamit ang napakakaunting mga sangkap at supplies.
Ang paggawa ng alak ay madalas na pananakot para sa mga nagsisimula, kaya't ipa-panatilihing simple ito. Ito ay fermented juice, ginawa gamit ang 4 pangunahing sangkap: prutas, tubig, asukal, at lebadura.
Sa paglipas ng panahon, natuklasan ko na sa kabila ng pagmamay-ari ng lahat ng magarbong kagamitan, mas gusto kong gumawa ng maliliit na batch at kadalasan ay gagamit ng 1-galon na gatas ng gatas bilang carboys, chopstick (para sa agitating), cheesecloth, siphon, hydrometer, at isang airlock. Ayan yun.
Ang lebadura ay kumakain ng asukal, at, bilang isang by-product, lumilikha ng alak at CO 2 . Pinapayagan ng isang airlock ang CO 2 upang makatakas habang pinapanatili ang hangin. Sinusukat ng mga hydrometer ang nilalaman ng asukal, sa ganyang paraan na nagpapahiwatig ng potensyal na nilalaman ng alak.
Sanitize ang iyong kagamitan gamit ang StarSan o isang katulad na produkto bago ang bawat paggamit.
Ang recipe na ito ay magbubunga ng 14 - 14.5% ABV (alkohol sa dami). Ang lasa ay malinis at makinis, na may banayad na tamis na tamis.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasang raspberry (frozen)
- 3 tasang mansanas (frozen, mixed varieties, tinadtad)
- 1/2 stick cinnamon
- 1/2 kutsaritang binhi ng haras
- 1 chili pepper (tuyo)
- 20 peppercorns
- 1/2 kutsarita asin (dagat)
- 1/2 lemon (zest at juice)
- 1/2 galon na tubig
- 2 1/2 tasa kayumanggi asukal
- 7 1/2 tasa asukal (puti)
- 1 pakete ng lebadura (Lalvin EC-1118 Champagne lebadura)
Paano Gawin Ito
- Idagdag ang mga raspberry , mansanas , kanela , haras , chili , peppercorns , asin sa dagat , lemon zest at juice , at tubig sa isang malaking palayok, at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init, takpan, at kumulo para sa 30 minuto upang masira ang mga prutas, kunin ang mga lasa, at sirain ang mga ligaw na lebadura. Ang prutas ay maaaring durugin gamit ang isang patatas na masher upang masira ito.
- Alisin mula sa init at idagdag ang brown at puting asukal . Gumalaw upang matunaw. Magdagdag ng 1 ½ galon na cool na tubig. Kumuha ng hydrometer reading. Dapat basahin ang tungkol sa 1.10 ~ SG (tiyak na gravity).
- Takpan ng tela na may nababanat o string (o maluwag na takip), at umalis sa temperatura ng kuwarto (72ºF) magdamag.
- Linya ng isang funnel na may ilang mga layer ng cheesecloth, at pilitin ang pinaghalong upang alisin ang prutas.
Pangunahing Fermentation
- Isabong ang pakete ng champagne yeast sa ibabaw ng likido, pukawin, at takip sa isang tela.
- Gumising araw-araw, at kumuha ng mga pagbabasa ng hydrometer hanggang sa bumabasa ito ng 1.03 SG.
- Gumamit ng siphon upang ilipat (rack) sa carboy (s), pagpuno sa "leeg" upang mabawasan ang pagkakalantad ng hangin.
Pangalawang Fermentation
- Ang yugtong ito ay nangangailangan ng isang airlock upang lumikha ng isang anaerobic kapaligiran (walang hangin). Magdagdag ng vodka o tubig sa airlock bago gamitin.
- Kapag ang hydrometer reading ay 1.0 o mas mababa para sa isang linggo, ang pagbuburo ay natapos na.
- Rack iyong alak, itaas na may airlock, at edad 2 o higit pang mga buwan.
- Pagkatapos ng fermentation ay tapos na, maaari mong tangkilikin ang iyong alak batang, o hayaan ito ng edad. Sa edad at i-clear ang iyong alak, sabitan bawat 2 buwan, o kapag ang sediment ay 1/2 "makapal.
Nakatira si Adriana Meagher sa isang 130-acre farm sa mga bundok ng Columbia Valley, BC. Ang kanyang pagkahilig para sa isang tradisyonal na pamumuhay ay humantong sa kanya upang lumikha ng Yogurt Hydro , kung saan siya namamahagi ng kanyang pinakabagong mga pakikipagsapalaran kung nasa labas o sa kusina.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 545 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 142 mg |
| Carbohydrates | 107 g |
| Pandiyeta Fiber | 31 g |
| Protina | 32 g |