Ang Carnitas (ang salitang isinasalin bilang "maliit na karne") ay kamangha-manghang mga morsel ng pinakuluang / pinirito na baboy na malutong sa labas at chewy-tender sa loob. Sa Mexico, tradisyonal na niluto ito sa labas sa malaking tanso o hindi kinakalawang na kaldero ng bakal sa isang bukas na sunog, ngunit ang mas maliit na bersyon na ito ay madaling gawin sa bahay sa isang regular na kalan, na ginagawa itong mas praktikal para sa tagapagluto ng araw-araw na bahay.
Ang Carnitas ay masarap na kinakain na may isang tinidor, sinamahan ng isang magandang, sariwang salsa , o bilang pagpuno para sa mga tacos, tortas, burritos, o flauta. (Ang bilang ng mga servings na ginawa sa recipe na ito ay, siyempre, mag-iba malawak ayon sa paggamit na iyong ibinibigay sa karne.)
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons lard (o langis ng gulay) para sa Pagprito
- 3 pounds boneless baboy (
- balikat o puwit , sa isang piraso)
- 1 sabaw sabaw (baboy, karne ng baka, o manok, sapat upang masakop ang karne)
- 5 cloves ng bawang (peeled)
- 1 tuyo bay dahon
- 1 medium white sibuyas (peeled and quartered)
- 3 tasa orange juice
Paano Gawin Ito
Sa isang malaking, mabigat na palayok, kainin ang dalawang kutsara ng mantika o langis. Kulayan ang karne, na nagiging kulay-kape sa lahat ng panig.
Kunin ang palayok sa init at idagdag ang orange juice. Ibuhos sa sapat na sabaw upang masakop ang karne. Idagdag ang bawang, dahon ng bay, at ang mga chunks ng sibuyas. Ilagay ang pan pabalik sa kalan at dalhin ang likido sa isang pigsa.
Lumiko ang init at hayaan ang karneng kumain, saklaw, para sa mga 2 at 1/2 oras. Sa dulo ng oras ng pagluluto, alisin ang talukap ng mata at i-turn up ang init upang makatulong sa maglaho ang labis na likido.
Kapag ang likido ay nawala at lamang ang karne at taba ay naiwan, alisin ang dahon ng bay at anumang natitirang mga piraso ng bawang o sibuyas. Gamitin ang mga sipit upang mabulok ang karne sa mas maliliit na chunks (golf ball-sized o mas maliit) at payagan silang magprito, dagdag pa ng kaunting mantika o langis kung kinakailangan. Magpahid ng asin sa karne habang pinalamanan mo ito sa panahon ng iyong carnitas at tulungan kang panatilihing malabo ang taba.
Ang iyong masarap na maliliit na karne ay handa na kapag ang mga dulo ng mga piraso ng karne ay naging browned at crispy. Maaari mong i-serve ang mga ito (sa mas malaking mga chunks), o maaari mong alisin ang mga piraso mula sa palayok at i-chop ang mga ito sa mas maliliit na morsels-o kahit gupitin ang mga ito-upang magamit bilang pagpuno para sa mga tacos o burritos.
Mag-imbak ng anumang mga natira na sakop ng refrigerator; ulitin sa isang kalan sa kalan (malamang na hindi na kailangan ng karagdagang langis) o sa microwave oven.
-Edited ni Robin Grose
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 395 |
| Kabuuang taba | 20 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sosa | 330 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 38 g |