Ang recipe na ito para sa gluten-free beer-battered fried fish ay gumagawa ng isang malutong, magaan, at ginintuang dulo ng resulta na walang mga allergens, lalo gluten, ang ilang mga tao ay sensitibo sa. Ang batter na ito ay perpekto rin para sa singsing ng sibuyas at iba pang mga gulay, ngunit subukan ito sa hipon-ito ay masarap.
Pagdating sa crispy fried fish, ang lahat ay tungkol sa batter at walang regular na harina, maaari mong isipin na ito ay mahulog flat. Ngunit, sa totoo lang, ang batter ay nakasalalay sa hangin nang higit kaysa sa uri ng harina na iyong ginagamit. Ang hangin ay nagmumula sa pagdaragdag ng isang carbonated likido tulad ng beer (sa kasong ito, gluten-free beer) o club soda sa makapal na humampas. Ang pangalawang kadahilanan sa liwanag at ginintuang isda ay mainit na langis-kapag ang mga isda ay tumama sa langis, ang batter ay tumataas at nagpapalibot sa paligid nito na pinapanatili itong malutong.
Ang isang masarap na puting isda tulad ng bakalaw, pollock, o kahit tilapia ay ang paraan upang pumunta kapag gumagawa ng resipe na ito at isang mahusay na kalidad na gluten-free na all-purpose na mix na walang xanthan gum o guar gum tulad ni Bob's Red Mill All-Purpose Gluten- Ang perpektong Libreng Paghurno ay perpekto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds / 8 (4-onsa) skinless cod
- mga fillet (patted dry na may isang papel na tuwalya)
- 1 tasa gluten-free all-purpose baking mix flour (tulad ng Red Mill ni Bob)
- 1 tasang gawgaw (gluten-free)
- 1 kutsaritang pampaalsa (gluten-free)
- 1 kutsaritang asukal
- 1 kutsaritang siliang paminta
- 1 kutsaritang pulbos ng bawang (gluten-free)
- 1 kutsaritang sibuyas pulbos (gluten-free)
- 1 kutsaritang asin
- 1/4 paminta ng kutsarita
- 12 ounces beer (gluten-free O 12 ounces club soda)
- 1 tasa ng langis (mas mabuti na peanut o langis ng niyog para sa high-heat frying)
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking mangkok, kumislap magkasama gluten-free harina, gawgaw, pampaalsa, asukal, palayok, pulbos ng bawang, sibuyas pulbos, asin, at paminta.
- Magdagdag ng gluten-free beer o club soda at ihalo hanggang ang humampas ay makinis at hindi masyadong makapal o masyadong manipis. Magdagdag ng karagdagang likido kung ang batter ay masyadong makapal (ito ay dapat na isang maliit na runny ngunit hindi mo dapat makita ang isda sa pamamagitan nito).
- Heat ang langis sa katamtamang init sa isang malaking kawali sa 375 F. Kung wala kang thermometer, maaari mong sabihin kung ang langis ay sapat na mainit kapag ang mga bula ay bumubuo sa isang chopstick o tuhugan kapag inilagay ito sa langis.
- Kapag ang langis ay dumating sa temperatura, magprito ng isda sa mga batch ng tatlo hanggang apat na piraso nang sabay-sabay depende sa sukat ng iyong kawali. Ibabad ang mga fillet sa batter sa bawat oras na siguraduhin na ang magkabilang panig ay pinahiran. Hold sa itaas ng mangkok upang hayaan ang labis na batter patigilin off.
- Maingat na ilagay sa mainit na langis at magprito ng 3 minuto o hanggang sa itakda ang batter. Gamit ang isang spatula, lumiko at magluto ng isa pang 3 hanggang 5 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung mayroon kang isang infrared thermometer, gamitin ito upang temp ang isda na dapat ay sa 145 F (isang maginoo instant-read thermometer ay hindi gagana dahil ang isda ay masyadong manipis upang kumuha ng isang tumpak na temperatura). Kung hindi, magsilip sa loob ng isang manipis na kutsilyo. Ang isda ay dapat na puti at hindi lampasan ng liwanag kapag tapos na.
- Upang panatilihing mainit ang unang batch habang pinalamanan ang natitirang fillets, ilipat sa isang rimmed baking sheet at ilagay sa isang heated na 250 F oven para sa hanggang sa 20 minuto. Tapusin ang pagpapakain ng iba pang mga isda.
- Mag-alis sa mga tuwalya ng papel at maglingkod habang mainit pa rin sa French fries, cole slaw o sa mga gilid na iyong pinili.
Tandaan: Tiyaking ang iyong mga ibabaw, kagamitan, pans, at mga tool ay walang gluten. Palaging basahin ang mga label ng produkto. Ang mga tagagawa ay maaaring magbago ng formulations ng produkto nang walang abiso. Kapag may pagdududa, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay libre ng gluten.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 488 |
| Kabuuang taba | 29 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sosa | 496 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 25 g |