Ang Foie gras, na nangangahulugang "mataba atay" ay isa sa mga magagandang culinary delicacy sa buong mundo. Ang lasa at pagkakayari ay halos imposible upang ilarawan. Ang sobrang mahal na produkto na ito ay isang beses lamang ginawa sa Europa, ngunit mayroon na ngayong ilang mahusay na mapagkukunang Amerikano para sa foie gras.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1-quart veal o stock ng manok (low-sodium)
- 1/4 tasa na may edad na
- balsamic vinegar
- 2 kutsarang red currant jelly
- 12 maliit na dry mission
- mga igos , na may sukat
- Asin at paminta para lumasa
- 4 na grado ng grado na "A" foie gras (2 hanggang 3 ounces bawat isa)
- 4 hiwa puting tinapay, tinapay na trimmed, toasted
Paano Gawin Ito
- Idagdag ang unang 4 na sangkap sa isang kasirola at bawasan ang daluyan ng init, hanggang sa halos isang tasa ng likido na nananatiling. Ang sauce ay magpapalaki nang bahagya habang binabawasan nito. Mag-ingat na huwag bawasan ang masyadong malayo, dahil ang sarsa ay magsunog. Season na may asin at paminta sa panlasa. Manatiling mainit.
- Ang asin at paminta ang foie gras ay magbubuhos sa magkabilang panig. Heat isang dry skillet sa mataas na init hanggang sa napaka, mainit (ito ang susi!). Nagmula ang mga hiwa para sa 1-2 minuto bawat panig. Ang foie gras ay magiging kayumanggi at dapat na pinainit sa pamamagitan, ngunit inalis bago ang mga hiwa ay magsimulang mag-urong nang malaki at mawawalan ng labis sa kanilang taba.
- Ilagay ang toasted bread sa plate, tuktok na may seared foie gras, at kutsara sa sarsa. Maglingkod agad.