Ang aking pamilya ay palaging malaki sa mga piknik at noong ako ay isang bata na isa sa mga pamantayan ng aking ina para sa mga okasyon na ito ay malamig, pritong manok. Bilang isang Southerner, pinainom niya ito sa halip na malalim. Ang gabi bago ang isang paglalakbay sa mga bundok o sa lawa gusto niya magprito ng dalawang buong manok (ang nais-buto ay ang aking paboritong piraso) at ito ay magiging ganap na malutong at masarap sa gabing iyon. Ang susunod na araw sa piknik ito ay medyo soggy ngunit luscious sa isang iba't ibang mga paraan - halos isang iba't ibang mga ulam. Madali itong madoble o triple para sa hapunan sa unang pumunta sa paligid at ang piknik fare sa susunod na araw.
Na-edit ni Joy Nordenstrom, Expert na Romantiko Pagkain
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 buto-in, skin-on na dibdib ng manok (o thighs)
- Para sa Marinade:
- 2 tasa na pinag-aralan buttermilk
- 1 kutsarang mainit na paprika
- 1 kutsara asin
- Para sa patong:
- 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina
- 2 kutsarang mainit na paprika
- 2 kutsarita asin
- 1/2 kutsaritang itim na paminta
Paano Gawin Ito
- Lubusan na ihalo ang mga sangkap ng sarsa sa isang zippered na plastic bag, idagdag ang manok, at palamigin 12 - 24 na oras, na paminsan-minsan upang matiyak ang saklaw. (Kung nagmadali ka, maaari mong laktawan ang pagkaantala at i-itim ang manok sa pag-atsara at pagkatapos ay magpatuloy sa hakbang 3 ngunit malamang na hindi ito magiging maanghang.)
- Paghaluin ang mga sangkap ng patong sa isang zippered na plastic bag at mag-iling mabuti. Walang laman sa isang malalim na mangkok o parisukat na baking dish.
- Alisin ang manok mula sa pag-atsara, i-shake ang labis na marinade, pagkatapos ay i-dredge sa coating.
- Itakda ang manok sa isang plato at pahintulutang magpahinga ng 30 minuto sa isang refrigerator.
- Heat 1/2 sa 1 pulgada ng langis sa isang daluyan, tuwid na gilid, lidded na kawali sa daluyan ng mataas na init.
- Sa sandaling ang langis ay mainit, re-dredge chicken sa coating, iling na labis, at idagdag sa kawali (skin-side down).
- Magluto para sa apat na minuto o hanggang sa isang gintong kayumanggi.
- Lumiko ang manok, bawasan ang temperatura sa mababa, takpan at magluto ng 15 - 20 minuto pa. (Sa isip, magluto hanggang sa isang instant-read thermometer na nagrerehistro ng 150F para sa mga suso o 155F para sa mga hita.)
- Alisin ang takip, dagdagan ang init sa medium-high, at ibalik muli. Magluto ng isa pang 5 minuto hanggang sa patong ay malutong at mahogany brown.
- Mag-alis sa isang plato sa mga tuwalya ng papel o mga drying rack sa ibabaw ng tinfoil na linya ng baking sheets.
Note1: Manatili sa alinman sa suso o thighs na parehong sukat upang tiyakin ang pantay na oras ng pagluluto.
Tandaan 2: Kung nagdodoble ng resipe, magluto sa dalawang batch upang maiwasan ang sobrang paggitgit o gumamit ng malaki sa napakalaki na kawali.
Tandaan 3: Kahit na ang cast iron ay malawak na pinupuri bilang ang kawali ng pagpili para sa pan fried chicken, nakahanap ako ng hindi kinakalawang na asero o aluminyo sa trabaho mas mahusay. Ang bakal na bakal ay mabagal sa init at mabagal upang palamig at talagang gusto mo ng mas mabilis na tugon kapag binuksan mo ang burner down at up.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1560 |
| Kabuuang taba | 85 g |
| Saturated Fat | 26 g |
| Unsaturated Fat | 33 g |
| Cholesterol | 445 mg |
| Sosa | 7,176 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 144 g |