Delicious Authentic Prawn and Scallop Shumai Recipe

01 ng 05

Delicious Authentic Prawn and Scallop Shumai Recipe

Buhay sa Edinburgh Malamang na bisitahin ko ang mga restawran ng Tsino minsan, marahil dalawang beses, isang buwan at isa sa mga bagay na lagi kong iniutos ay Shumai (燒賣). Ang Shumai ay isa sa mga paborito kong dim sum sa mga restawran ng Cantonese. Gayunpaman Shumai sa Tsino mga restawran sa Kanlurang lipunan halos palaging binubuo ng lamang Cantonese lasa shumai na lupa baboy na may isang maliit na bit ng alimango roe sa tuktok.

Maraming iba't ibang uri ng Shumai sa Silangan. Halimbawa, gusto ng mga Mongol na gamitin ang tupa bilang pangunahing sangkap ng Shumai. Ang mga tao ng Shanghainese ay gumagamit ng malagkit na bigas (malagkit na bigas) bilang kanilang pangunahing sangkap ngunit nais din nilang gamitin ang iba pang mga sangkap tulad ng dahon ng Tsino at hipon at karne ng baka. Ang mga tao sa Hong Kong ay gumagamit ng karne ng isda habang ang mga mamamayan ng Jiangxi ay gumagamit ng itlog at baboy. Ang mga Hapones ay katulad din ng shumai at ginagamit nila ang prawn bilang kanilang pangunahing sangkap ngunit ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Japanese at Chinese shumai ay ang mga ingredients ng Chinese shumai ay "minced". Mas gusto ng mga Hapones na lumaki ang hipon (o iba pang ingediente) sa nakaraan at kadalasan ay pinalamutian ang shumai na may isang gisantes sa tuktok.

Karamihan sa mga tao ay naniniwala na ang Shumai advuv na nakilala sa Huhhot, Inner Mongolia, sa pagitan ng Ming at Qing dynasties. Ibinebenta ito ng mga tao sa mga teahouse bilang isang produkto ng sideline. Ito ay medyo tulad ng sa UK sa mga taong naghahain ng tsaa o kape na may biscuit o teacake ngunit sa sinaunang Tsina, ang mga tao ng China ay nagsilbi ng Tsino na tsaa na may Shumai.

Para sa aking recipe gamitin ko scallops at prawns bilang aking pangunahing sangkap sa halip ng karaniwang mince baboy. Iningatan ko ang 10 prawns para palamutihan ang shumai sa halip ng crab roe at pinutol ko ang mga prawns garnish sa kalahati dahil ang prawns binili ko ay talagang masyadong malaki. Kung ginamit ko ang buong prawns ang shumai ay lutuin ngunit ang mga prawns ng garnish ay bahagyang raw. Inirerekomenda ko ang paggamit ng mas maliliit na prawns para sa dekorasyon at paggamit ng mas malaking prawns para sa pagpuno.

Maaari mong maghatid ng prawn at scallop shumai na may light soy sauce na gagamitin bilang isang sawsaw o maaari mong ibigay ito sa itim na suka at julienned luya. Ito ay ganap na nakasalalay sa iyo. Kung gusto mo ng maanghang na pagkain, maaari ka ring gumamit ng kaunting langis ng chili sa sarsa.

Tip sa Pagluluto:

Dapat mong panatilihing tuyo ang scallops at prawns bago mo gawin ang pagpuno. Ang sobrang tubig ay makakaapekto sa texture ng shumai. Maaari mong gamitin ang isang tuwalya sa kusina upang matuyo ang mga ito.

Pagkatapos gamitin ang processor ng pagkain sa lupa ang mga sangkap na maaari mong ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking mangkok sa paghahalo at paghaluin ang mga ito ng clockwise o anti clock na matalino para sa 3-6 na mga mixtures. Maaari kang pumili para sa iyong sarili kung alin ang iyong ginagawa ngunit kung pinili mo ang alinman dapat kang manatili sa na. Ito ay titiyak na ang halo ay pare-pareho sa pagkakayari.

Kapag handa na ang pagpuno, maaari mo itong ilagay sa refrigerator sa loob ng hindi bababa sa 30 minuto. Ito ay gagawing mas mabuti ang lasa ng shumai. Maaari mong serbisyo ang shumai na may liwanag na toyo o itim na suka na may julienned luya. Maaari mo ring gamitin ang ilang chili oil tulad ng nabanggit bago ngunit tandaan na walang mahigpit na panuntunan tungkol sa kung aling sauce ang dapat mong gamitin upang pumunta sa shumai, nakasalalay sa iyo upang mag-eksperimento at gamitin ang gusto mo.

Mga sangkap:

300g ng mga scallops

250g ng prawns (panatilihin 10 prawns para sa garnishing ang shumai pagkatapos)

1 pakete ng shumai pastry (makukuha mula sa supermarket ng Tsino)

1 sibuyas ng spring

Seasonings:

¼ kutsaritang lupa puting paminta

1 kutsaritang asin

Mga patak ng langis ng langis (Mangyaring huwag gamitin ang toasted linga langis)

02 ng 05

Hakbang 1

1. Gumamit ng isang processor ng pagkain upang timpla ang lahat ng mga sangkap at seasonings.
2. Kumuha ng isang sheet ng shumai pastry at ilagay sa iyong kamay bilang nagpapakita ng mga larawan ng pamamaraan.

03 ng 05

Hakbang 2

1. Maglagay ng kutsarita ng pagpuno sa gitna.
2. Mahigpit na gumamit ng kutsarita upang itulak ang pagpuno.

04 ng 05

Hakbang 3

1. Gumamit ng kutsarita upang makinis at patagin ang pagpuno.

05 ng 05

Hakbang 4

1. Maglagay ng isang garnish hipon sa ibabaw ng shumai at ulitin ang mga pamamaraan hanggang sa ang lahat ng pagpuno matapos. Gumagawa ito ng humigit kumulang 20 shumai.
2. Pakuluan ang ilang tubig sa wok at ilagay ang kawayan bapor sa. Linya sa kawayan bapor na may papel na sulatan.
3. Singilin ang shumai sa loob ng 6-8 minuto. Handang maglingkod