Ang recipe na ito para sa isang sandwich ng Polish Boy ay mula sa Michael Symon na lumilitaw sa "The Chew." Ng ABC-TV. Ang Symon ay isang James Beard Foundation Award -winahang chef, may-akda, at may-ari ng maraming restawran sa Cleveland, Ohio, at Detroit. Siya rin ay lilitaw nang regular sa Food Network. Ang Symon ay sa Griyego, Sicilian, at Eastern European na pamana, kaya ang fusion dish na ginawa gamit ang Polish twist ay isang halimbawa kung paano ang chef roll.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 pinausukan kielbasa mga link
- 4 tasa slaw (recipe sa ibaba)
- 4 tasa French fries (recipe sa ibaba)
- 4 hoagie buns upang umangkop sa kielbasa
- Para sa Sarsa:
- 12 mainit na saging peppers
- 4 na clove ng bawang
- 1 tasa dilaw na mustasa
- 1 tasang white-wine vinegar
- 3/4 cup sugar
- 1/3 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1/2 tasa ng tubig
- Para sa Slaw:
- 1/2 ulo napa repolyo, ginutay-gutay
- 1/2 sibuyas na bawang, tinadtad
- 1/2 maliit na pulang sibuyas, binibini
- 1/2 jalapeno, tinadtad
- 3 tablespoons Champagne vinegar
- 3 tablespoons dilaw na mustasa
- 2 tablespoons mayonesa
- 1 tasang asukal
- 1 1/2 teaspoons asin
- 1 kutsarang Worcestershire sauce
- Para sa French Fries:
- 2 pounds russet patatas ay pinutol sa mga matchsticks
- 1 bote canola langis
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
Upang gawin ang sarsa:
- Sa isang processor ng pagkain, pinainit ang mainit na saging peppers, 4 clove ng bawang, dilaw na mustasa at white wine vinegar.
- Ibuhos ang purée sa isang hindi aktibong kasirola, pagkatapos ay idagdag ang 3/4 tasa ng asukal at dalhin ito sa isang pigsa sa mataas na init. Ibaba ang init at kumulo ang pinaghalong 30 minuto.
- Sa isang maliit na mangkok o baso ng juice, ihalo ang 1/3 tasang harina at 1/2 tasa ng tubig upang gumawa ng isang maayos na i-paste. Pukawin ito sa halo ng paminta at magpatuloy na kumulo sa loob ng 20 minuto, regular na pagpapakilos, hanggang sa maging napakabigat. Hayaan ang sarsa cool, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang sakop nonreactive lalagyan (tulad ng isang garapon salamin).
- Ang sarsa ay maaaring palamigin nang hanggang 1 buwan.
Upang gawing slaw ang:
- Sa isang daluyan ng mangkok, ihalo ang repolyo, bawang, pulang sibuyas, jalapeno, suka ng Champagne, dilaw na mustasa, mayonesa, 1 kutsarang asukal, 1 1/2 kutsaritang asin, sarsa ng Worcestershire at ilan sa sarsa na inihanda sa itaas na hakbang .
- Takpan at palamigin ang 1 oras.
Upang gawin ang fries:
- Peel ang patatas at i-cut ang mga ito sa mahabang fries tungkol sa 1/4 pulgada makapal. Habang pinutol mo ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig upang takpan.
- Ibuhos ang sapat na langis sa isang daluyan ng palayok upang ang langis ay umaabot ng 3 pulgada sa gilid. Init ang langis sa 275 F.
- Patuyuin ang mga fries at pat dry.
- Paggawa sa mga batch, kung kinakailangan, lutuin ang mga ito sa langis para sa mga 5 minuto; dapat silang maging malambot at maputla.
- Alisin ang mga ito mula sa langis gamit ang isang slotted na kutsara at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang sobrang langis at starch para sa isang crisper fry mamaya.
- Reserve ang palayok ng langis.
- Takpan ang isang rimmed baking sheet na may mga tuwalya ng papel at itabi ang mga fries sa itaas. Chill sa refrigerator. Ang mga patatas ay maaaring ihanda sa ganitong paraan hanggang sa isang araw bago ang pagluluto sa kanila.
- Init ang langis sa 350 F. Idagdag ang mga fries, sa mga batch, kung kinakailangan, sa langis at lutuin, pagpapakilos malumanay, hanggang sa ang mga fries ay ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto.
- Alisin ang mga ito mula sa langis sa isang malaking mangkok na gawa sa papel na may tuwalya at ipagpapain ang asin, alog ang mangkok upang ipamahagi ang pantay na pantay.
Upang magluto ng kielbasa:
- Mag-ihaw o magprito ng kielbasa para sa 5 hanggang 10 minuto bawat panig, hanggang tapos na.
- Ilagay sa isang hoagie tinapay, itaas na may slaw at fries at maglingkod.
Pinagmulan: Chef Michael Symon para sa Chew.