Pag-iwas sa manipis na hiwa ng mapait na melon na may karne at fermented black beans ay arguably Intsik sa pinagmulan ngunit ang mga bersyon ay sprouted sa buong Southeast Asia sa ibabaw ng millenia. Ang ilang mga mapait na melon at karne na pukawin ang mga fries ay may karne sa lupa, ang iba ay may manipis na hiwa ng karne, ang pinalo na itlog ay idinagdag sa ilang mga bersyon, ang ilan ay may mga chili habang ang iba ay hindi.
Sa madaling salita, habang ang pangunahing recipe ay nanatiling pareho, ang mga pagkakaiba-iba ay napakarami at, sa ilang mga pagkakataon, ang isang bersyon ay matatagpuan sa higit sa isang cuisine. Iyon ay mas mahirap i-claim na ang isang bersyon ay eksklusibo Vietnamese, halimbawa, kapag ang isang katulad na katulad ay matatagpuan sa Cambodia .
Recipe na ito sticks sa pangunahing mapait melon at black beans gumalaw fry ngunit integrates flavors at pampalasa na mas Southeast Asian kaysa sa Tsino.
Ang fermented black beans ay magagamit sariwa, naka-kahong o sa pouches (naka-kahong at sa mga pouch lamang sa labas ng Asya). Sukatin ang halaga na kailangan mo at alisan ng maayos bago magamit. Ang likido ay labis na maalat at maaaring masira ang nilutong luto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 250 gramo ng baboy (manipis na hiwa)
- 1 kutsarita ng isda (dagdag sa panlasa)
- 1 kutsarang katas ng apog
- 1 kutsaritang asukal
- 2 mga mata ng ibon (tinadtad)
- 1 mapait na melon
- 2 tablespoons cooking oil
- 1 kutsarang fermented black beans (pinatuyo)
- 2 shallots (thinly sliced)
- 4 cloves bawang (isip)
- 1 piraso luya (half-inch, minced)
- Opsyonal: 1/4 tasa julienned labanos
- Opsyonal: 1/4 tasa julienned karot
Paano Gawin Ito
Ilagay ang hiwa ng baboy sa isang mababaw na mangkok. Idagdag ang sauce ng isda, dayap juice, asukal at tinadtad na mga chili. Maghalo ng mabuti sa pagtiyak na ang lahat ng mga sangkap ay ibinahagi nang pantay. Takpan at umalis sa refrigerator upang mag-agila habang naghahanda ng mapait na melon.
Gupitin ang mga tip ng mapait na melon at itapon. Ihiwalay ang patayo at i-scoop ang mga buto at pith. Hatiin ang mapait na melon sa kalahating singsing tungkol sa isang-kapat ng isang pulgada makapal.
Kung gusto mong mabawasan ang kapaitan, tingnan ang mga tagubilin .
Init ang langis ng pagluluto sa isang wok o kawali hanggang ang mga usok ng usok ay magsimulang lumutang sa ibabaw. Ito ay pagpapakain, ang init ay kailangang maging napakataas at ang langis ay kailangang maging mainit bago ang anumang sahog ay idinagdag dito.
Dump ang inuming baboy sa kawali at pukawin ang karne hanggang ang kulay ng karne ay magbabago. Idagdag ang mapait na melon at ang fermented black beans. Pukawin ang pagluluto para sa isa pang dalawang minuto.
Idagdag ang mga shallots, bawang at luya. Magpatuloy pagluluto, madalas na paghuhugas, para sa mga kalahating minuto.
Idagdag ang julienned radish at carrot, kung ginagamit, at pukawin ang magprito para sa isa pang kalahating minuto.
Taste at ayusin ang mga seasoning, kung kinakailangan, bago paghahatid.
Paglilingkod nang mainit sa bigas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 406 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Sosa | 355 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 25 g |