Ang recipe ng manok na ito ng Française ay isa sa mga sikat na nagsilbi sa mga restawrang Pranses. Ito ay nagpapakita ng isang makapal, matamis, sarsa ng lemony na may isang pahiwatig lamang ng isang bagay na walang maaaring malaman. Iwanan ang mga lihim na sangkap sa mga chef at gawin itong masarap na mayaman, halos nakakahumaling, at palaging kahanga-hanga sa bahay sa iyong sariling kusina.
Tala ng Cook: Ang recipe na ito ay tumatawag para sa dry white wine. Gumamit ng isang mahusay na kalidad ng alak na masisiyahan ka sa pag-inom. Ang panuntunan ng hinlalaki para sa pagluluto gamit ang alak ay hindi dapat gumamit ng isang bagay na hindi mo inumin.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 boneless, walang balat dibdib dibdib halves, pounded manipis
- 1 tasa ng lahat-ng-layunin harina
- 1 kutsaritang asin
- 1/2 kutsaritang itim na paminta
- 3 malalaking itlog, pinalo
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1/2 tasa dry white wine
- 1/2 tasa na stock ng manok
- 3 tablespoons sariwa
- lemon juice
- 1/4 tasa ng mantikilya
- Salt and pepper, upang matapos
- 1/4 tasa tinadtad, sariwang perehil
Paano Gawin Ito
- Init ang langis ng oliba sa isang malaking takas na itinakda sa daluyan ng mataas na init.
- Pukawin ang harina, asin, at paminta. Dredge ang mga suso ng manok sa timpla ng harina, siguraduhing magsuot ng buong ibabaw ng manok. Iwasan ang anumang labis na harina; mayroon lamang kailangang manipis na patong nito sa manok. Mabilis na lumangoy ang manok sa mga itlog at pahintulutan ang anumang labis na itlog na tumakbo.
- Ilagay ang inihandang manok sa pinainit na langis at iprito ang mga suso ng manok sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig, hanggang ang karne ay lutuin at ginintuang kayumanggi . Alisin ang mga piraso ng manok at ilagay ang mga ito sa isang triple-layer ng malinis na mga tuwalya ng papel upang maubos. Maluwag na tolda ang manok na may palara upang mapanatili ang init.
- Ibuhos at itapon ang natitirang langis sa kawali. Gawin ang kawali sa medium-high na may white wine, stock ng manok, at lemon juice, pag-scrape ng anumang browned bits na natira mula sa manok.
- Ilagay ang mantikilya, perehil, at asin at paminta sa panlasa, sa pan at bawasan ang init sa daluyan. Pahintulutan ang sarsa upang kumulo at magpapalabas, hanggang sa maaari itong magsanay sa likod ng isang kutsara. Pilitin ang sarsa sa pamamagitan ng isang masarap na panala at ibuhos sa isang malinis na kawali.
- Ilagay ang pritong manok sa lemon sauce at payagan itong magpainit sa loob ng isang minuto, na nagiging isang beses. Ilipat ang manok sa isang serving plate. Mag-alis ng anumang natitirang sarsa sa mga suso ng manok at maglingkod kaagad.
- Paglilingkod sa pinakuluang bigas, pasta o patatas, at mga gulay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1638 |
| Kabuuang taba | 104 g |
| Saturated Fat | 31 g |
| Unsaturated Fat | 45 g |
| Cholesterol | 675 mg |
| Sosa | 903 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 142 g |