Si Nigel Slater ay isa sa aking mga paboritong manunulat ng pagkain. Natutuwa akong magkaroon ng pahintulot mula sa kanyang mga mamamahayag upang dalhin sa iyo ang recipe na ito Sea Bass sa Lemon Patatas Recipe at mula sa kanyang aklat, malambot na koleksyon ng higit sa 400 mga recipe.
Tulad ng sabi ni Nigels, "ang pagluluto ng isang karne o isang malaking isda sa isang patong ng patatas ay isang maaasahang paraan upang matiyak na manatili silang basa-basa. Ang mga juice mula sa inihaw ay ibinabad ng patatas, tinitiyak na hindi isang patak ng lasa Ang mga malalaking isda tulad ng sea bass at sea bream ay maaaring lutuin sa ganitong paraan tulad ng Cornish mullet.
Kinakailangan ng resipe na gamitin mo ang isang buong isda. Huwag gawin ito sa dagat bass fillets bilang sila ay masyadong fine at sunugin at maging matigas.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Fish:
- Isang buong dagat bass, nalinis ngunit iniwan sa buto
- 4 tbsp. Langis ng oliba
- 1 kutsarita Isang maliit na tuyo o sariwang oregano
- Para sa mga Patatas:
- 500g waxy-fleshed patatas (tulad ng Anya o Pink Fir Apple)
- 4 tbsp. langis ng oliba
- 1 malalaking limon
- 12 anchovy fillet
- 250 ML gulay stock
Paano Gawin Ito
Naglilingkod 2
- Itakda ang hurno sa 200 ° C / Gas 6. Maghiwa sa bawat patatas tatlo o apat na beses. Kung gagawin mo ang mga haba na ito, ikaw ay magtatapos sa mahabang matikas na mga piraso.
- Painitin ang isang pares ng kutsarang langis ng oliba sa isang lata na lata sa isang mainit na apoy na may katamtaman at pagkatapos ay ilagay ang mga patatas at ipaalam sa kanila ang kulay sa magkabilang panig. Mahusay silang lutuin kung iiwan mo sila nang mag-isa nang ilang minuto sa pagitan ng pagpapakilos. Gusto mo silang maging maputlang ginto sa magkabilang panig.
- Gupitin ang lemon sa kalahati, pagkatapos ay sa makapal na mga segment. Idagdag sa mga patatas na may mga karne at isang nakakagiling ng itim na paminta at pagkatapos ay ibuhos sa ibabaw ng stock.
- Itabi ang isda sa ibabaw ng mga patatas, magsipilyo ng kaunting langis ng oliba, pagkatapos ay idagdag ang mga damo at isang banayad na panimpla ng asin at itim na paminta.
- Maghurno sa preheated oven hanggang madaling mag-slide ang laman mula sa buto sa malalaking madaling piraso, na kukuha ng dalawampu't lima hanggang tatlumpung minuto. Paglingkuran ang isda na may patatas at kutsara sa stock
Huwag kalimutan na suriin ang iba pang mahusay na mga recipe mula sa mahusay na aklat ni Nigel Slater,
Ang Sea Bass ay ang pinakamahusay na isda para sa recipe na ito, ngunit huwag matakot na subukan ang iba pang mga buong isda. Ang prinsipyo ng paggawa ng ulam ay pareho. Palaging suriin upang tiyakin na ang isda ay luto bago paghahatid sa pamamagitan ng pagtiyak na ang laman ay malayo mula sa mga buto madali.
Recipe na ginawa na may Pahintulot mula sa ikaapat na Estate