Ang mga tatak ng German fruit ay napakaperyenda at popular. Maraming mga distilled mula sa mga lokal na prutas at dalhin ang mga aroma at flavors sa kanila. Ang mga ito ay mahusay sa maraming mga recipe at brushed sa mga cake o idinagdag sa whipped cream. Ngunit ang karamihan sa prutas na brandy sa Germany ay lasing ng malinis, mula sa maliliit na baso ng pagbaril.
01 ng 03
Kirschwasser - Cherry Eau de Vie
barockschloss / Flickr / CC 2.0 Ang Kirschwasser ay isa sa pinakasikat na eaux de vie mula sa Germany at Switzerland. Kilala rin bilang "Kirsch," ito ay dalisay mula sa fermented sweet cherry mash patungo sa isang malinaw na likido na may mean na antas ng alkohol na 40%. Nabanggit sa panitikan mula ika-15 siglo, ito ay isang matatag na inumin na "... tumutulong sa mahihirap na lalaki na gumawa ng higit na awit ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").
Kirschwasser ay madalas na lasing bilang isang digestif o "Verdauungsschnaps" kapong baka pagkatapos ng mabigat na pagkain tulad ng fondue, " Raclette " o may dessert. Minsan idinagdag ito sa kape o tsaa at maaari pa ring idagdag sa mainit na tsokolate. Ito ay isang mahalagang karagdagan sa ilang mga cake tulad ng Black Forest Cherry Cake at isang sangkap sa cheese fondue pati na rin. Ito ay din popular sa puno ng alkohol na tsokolate kendi.
Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagbuburo ng malinis na mash, karaniwan sa mga pits (na makapagbibigay ito ng bahagyang pabangong pili) ng isa o higit pang mga uri ng matamis na seresa. Anumang seresa na maaaring gawin sa jam ay karapat-dapat para sa pagpapanatili. Ang pinakamahalagang bagay ay ang cherry ay napaka hinog, na may mataas na nilalaman ng asukal. Ang mga aroma at mga lasa ay pinahiran ng alak, bagaman ang pag-iimbak ng isa hanggang dalawang taon sa mga tangke o crocks ay maaaring makatulong sa pagpapaunlad ng mga nuances ng lasa. Ipinroseso ang mga seresa sa araw ng pag-aani para sa mga pinakamahusay na resulta.
Karamihan sa Kirschwasser ay lasing sa rehiyon kung saan ito ay ginawa, kahit na sa pamamagitan ng 1800s ito ay isang mahalagang pag-export sa mga kalapit na bansa. Habang ang Black Forest sa Alemanya ay ang pinakamahusay na kilala para sa maapoy na likido, ang Swiss ay may maraming, maliit na batch distilleries na nagbebenta ng kanilang mga produkto sa rehiyon at ay nagkakahalaga ng mabuti kapag naglalakbay sa Europa.
Ang lasa profile ng Kirschwasser ay hindi matamis tulad ng ilang mga brandies ngunit pantasa, tulad ng grappa o vodka. Ang cherry aromas flavors predominate at mapait na almond mula sa fermenting sa mga pits kung minsan ay dumating sa pamamagitan ng.
Sa US, ang isa sa mga pinakamahal na mamahaling tatak ng Kirschwasser ay Hiram Walker. Ito rin ang pinakamadaling mahanap sa halos anumang imbakan ng alak at kadalasang mabuti para sa mga recipe ngunit mas mababa para sa pag-inom. Ito ay ibinebenta sa 750 ML bote. Maliit na mga bote ay malawak na ipinagpatuloy. Nagbebenta din si DeKuyper ng Kirschwasser-flavored na brandy at Leroux at Arrow ay nagdala din ng mga mamahaling bote.
Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 ay ginawa sa Black Forest sa Alemanya at isang mas mahusay na produkto para sa tuwid na hithit.
Opisyal na website dito.02 ng 03
Himbeergeist - Raspberry Schnapps
Richard Huber CC sa SA 3.0 Hindi tulad ng Kirsch, na kung saan ay isang prutas brandy o Schnapps fermented mula sa prutas pulp, Himbeergeist ay isang "Obstgeist," isang neutral na espiritu infused sa raspberry sa pamamagitan ng maceration at pagkatapos ay distilled sa isang pangalawang oras ("Feinbrand") kung saan maraming mga temperatura fractionations iwan lahat ng solids at kulay sa likod. Ito ay kinakailangan dahil sa mababang nilalaman ng asukal ng mga raspberry, gagawin nila ang napakakaunting alak kung sila ay fermented sa kanilang sarili. Ang Himbeergeist ay may mean na nilalamang alkohol na 40%.
Mayroong isang "Himbeerwasser" na produkto na ginawa ng Clear Creek Distillery na gumagawa ng isang raspberry brandy sa pamamagitan ng pagbuburo sa mga raspberry na tinatawag na "Framboise." Ayon sa Chefkoch.de 100 kg ng mga raspberry ay kinakailangan para sa 2 - 3 litro ng brandy.
Ang Himbeergeist ay hindi matamis. Mayroon itong mga aroma at lasa ng mga berry na ginamit, ngunit mas maikli kaysa sa mga brandies. Maaari itong lasing malinis, out sa maliit na baso, o ginagamit upang maglagay ng iba't ibang mga prutas at dessert cream. Maaari mo ring pukawin ito sa marmelada bago pagpuno ng mga garapon.
Ang isang sikat na dessert ay prambuwesas na sarsa sa vanilla ice cream (kadalasan ay may sariwa na whipped cream). Dalisay frozen raspberries sa isang pan sa daluyan ng init, mash ng kaunti, matamis at magdagdag ng isang " Schnapsglas " na puno ng Himbeergeist. Gumamit ng mainit sa ice cream.
Ang Schladerer Himbeergeist ay isa sa mga ilang ibinebenta sa US.
03 ng 03
Zwetchgenwasser - Plum Brandy
Pixabay Ginawa lalo na sa Baden-Württemberg (timog-kanluran Alemanya) at sa Allgäu, ang produksyon ng Zwetschgenwasser ay lumilikha ng pangalawang merkado para sa prutas at pinanatili ang nahulog na prutas mula sa pagiging nasayang.
Ito ay ginawa mula sa fermented house o Italian plums ( Prunus domestica subsp. Domestica ), na gaganapin sa casks para sa linggo hanggang buwan bago double dalisay. Ito ay medyo madali upang gumawa at samakatuwid ay madalas na ginawa sa libangan pa rin.
Ang brandy ay malinaw at walang kulay. Ito ay pinananatili sa isang carboy o tangke sa edad, sa gayon binabawasan ang ilan sa kagat. Ang ilan sa mga pinakamahusay na Zwetschgenwasser ay may edad na para sa mga taon bago lasing. Pagkatapos ng pag-iipon, pinuputol ito ng tubig sa 40% na lebel ng alkohol.
Ang Zwetschgenwasser ay lasing sa temperatura ng kuwarto o bahagyang palamigan, malinis. Hindi ito matamis.