Ang walang limitasyong tsokolate cake ay isang magandang dessert na mayaman. Makikita mo ito sa menu ng maraming mga restaurant sa upscale ngunit medyo simple itong gawin. Mas madali kaysa sa karamihan ng mga regular na cake, sa katunayan, dahil kung ang undercooked ito ay magkakaroon ng isang magandang nakakatawang texture hindi tulad ng sogginess ng isang undercooked cake harina.
Gusto kong magsilbi ito sa crème anglaise. Ang vanilla at tsokolate ay natural na pumupuri sa bawat isa at nakakakuha ka ng magandang kaibahan sa mga temperatura at mga texture.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa mabigat na cream
- 1/2 tasang gatas
- 1 vanilla bean, split lengthwise
- 1/4 tasa ng asukal
- 3 malaking yolks ng itlog
- Kurutin ng asin
- 8 ounces dark o bittersweet na tsokolate, coarsely tinadtad
- 1/2 tasa (1 stick) unsalted butter, i-cut sa 1-inch na piraso
- 6 malalaking itlog, pinaghiwalay
- 1/2 tasa plus 2 tablespoons
- granulated sugar
- 2 tablespoons dark rum (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Gawin ang Creme Anglaise: ilagay cream, gatas, at vanilla bean sa isang medium-sized na palayok at init hanggang pinaghalong pagdating lamang sa isang pigsa. Habang ang pag-init ng gatas at gatas ay magkakaroon ng mga itlog, asin, at asukal sa isang malaking mangkok. Palakasin hanggang sa pinaghalong thickens at nagiging maputla dilaw.
- Alisin ang vanilla bean. Gumamit ng isang paring kutsilyo upang i-scrape ang mga buto sa loob ng bean at idagdag pabalik sa cream at gatas. Itapon ang vanilla bean. Dahan-dahan idagdag ang mainit na cream at gatas sa pinaghalong itlog habang nagpapakilos. Ibuhos ang halo pabalik sa palayok at pukawin ang malumanay sa mababang init. Patuloy na gumalaw hangga't ang sapatos ay makakapal na sapat upang magsuot ng likod ng isang kutsara (mga 5-6 minuto).
- Ibuhos sa isang mangkok (mas mabuti hindi kinakalawang na asero) at cool na agad. Palamigin hanggang kinakailangan.
- Painitin ang hurno sa 350 F. Mantikilya sa ilalim at panig ng isang 9-inch springform pan. Linya sa ilalim ng kaldero na may isang bilog na pergamino o waxed paper. Mantikilya ang papel.
- Maglagay ng isang double boiler sa medium-low heat o gawin ang iyong sarili sa pamamagitan ng paglalagay ng isang mangkok sa isang palayok ng malumanay na simmering tubig. Idagdag ang tsokolate at mantikilya sa mangkok. Magluto sa mababang init, pagpapakilos patuloy na may isang kahoy na kutsara o goma spatula hanggang ang tsokolate at mantikilya ay natunaw. Magpakalat hanggang makinis. Alisin mula sa init at pukawin sa dark rum.
- Sa isang mangkok na daluyan, haluin ang mga yolks ng itlog at 1/2 tasa ng asukal hanggang sa makapal at dilaw na dilaw. Tiklupin sa pinaghalong chocolate mixture.
- Gumamit ng isang kamay o stand mixer upang matalo ang mga puti ng itlog sa katamtamang bilis hanggang sa magsimula ang malambot na mga peak. Isang kutsara sa isang oras, matalo sa natitirang 2 tablespoons ng asukal. Gumamit ng isang goma spatula upang dahan-dahan fold ang pinalo itlog puti sa chocolate timpla sa 3 mga karagdagan. Huwag higit sa halo.
- Ibuhos ang batter sa inihandang springform pan. Maghurno hanggang sa ang cake ay puffed at isang palito na ipinasok sa sentro ay lumabas na may mga moist crumbs na naka-attach tungkol sa 30 minuto . Ito ay okay kung ang cake ay isang maliit na undercooked. Ilipat ang pan sa isang wire rack at malamig para sa 10 minuto.
- Gamit ang isang maliit na matalim kutsilyo, i-cut sa paligid ng mga gilid ng cake upang paluwagin ito. Bitawan ang kawali. Baliktarin ang cake sa isang wire rack. Peel off ang sulatan papel at cool ang cake ganap. I-wrap sa plastic at palamigin sa magdamag.
- Unwrap ang cake at dalhin sa temperatura ng kuwarto. Gupitin ang laki ng pagluluto at ilagay sa mga plato ng dessert. Kumuha ng tungkol sa 2 ounces (1/4 tasa) ng crème anglaise sa paligid ng cake kaya lumilitaw na sa isang pool ng sarsa. Masiyahan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 594 |
| Kabuuang taba | 36 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 279 mg |
| Sosa | 155 mg |
| Carbohydrates | 50 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 17 g |