Ang salmon, pinausukang o gumaling ay gumagawa ng pinakamabilis at pinakamadaling starter dish; koponan ito sa isang mabilis na ginawa dill sauce at kumpleto ang ulam.
Ang Scottish o Irish pinausukang salmon at ang creamy dill sauce ay isang klasikong kumbinasyon at nagsilbi bilang isang starter, o may pinakuluang bagong patatas at isang side salad, gumagawa ng isang mahusay na pangunahing kurso. Tingnan sa ibaba para sa higit pang mga paraan ng paglilingkod sa klasikong kumbinasyon.
Ang pinausukang Salmon at Dill sauce ay isang tradisyonal na ulam na inihahain sa Pasko.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Dill Sauce:
- 4 tablespoons Dijon mustard (o matamis na Swedish mustard)
- 3 tablespoons puting asukal
- 1 kutsarang puti na alak na alak
- 1 itlog ng itlog
- 1/4 pint / 150 mililitro langis ng gulay (o langis ng bran ng bigas)
- 2 tablespoons dill (makinis na tinadtad plus dagdag na dill para sa dekorasyon)
- asin sa panlasa
- paminta sa panlasa
- Para Maglingkod:
- 12 malaking hiwa pinausukan salmon (o gravad lax)
- Opsyonal: 2 tablespoons capers (sa brine, rinsed)
- Palamutihan: mga waks na lemon at kayumanggi tinapay at mantikilya para sa paghahatid
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mustasa, asukal at suka sa isang malaking mangkok ng salamin at kumislap nang basta-basta gamit ang isang kamay ng palakpak hanggang ang mga sangkap ay emulsify.
- Idagdag ang itlog ng itlog sa sarsa at kuskusin nang malakas upang bumuo ng isang makapal, mag-atas na sarsa.
- Dahan-dahang idagdag ang langis ng ilang mga patak sa isang oras na whisking patuloy na; huwag magmadali sa proseso na ito o ang sauce ay hahatiin. Kapag handa na, ang sarsa ay dapat maging katulad ng makapal, may creamy mayonnaise.
- Tikman at pagkatapos ay lagyan ng sarsa na may asin at paminta sa panlasa. Panghuli, pukawin ang tinadtad na dill.
- Hatiin ang mga hiwa ng salmon nang pantay sa pagitan ng mga plato. Budburan sa ilang mga capers, kung ginagamit, palamutihan na may dill at lemon wedges at maglingkod sa sarsa sa gilid.
Ang ulam na ito ay maglilingkod anim bilang isang starter, o apat na bilang isang pangunahing kurso.
Aling Salmon na Gagamitin
Para sa klasikong recipe na ito, maaari mong gamitin ang alinman sa Scottish o Irish pinausukang salmon. Kung hindi mo mahanap ang mga ito (kung sa labas ng UK o Ireland) pagkatapos ay gamitin ang anumang mahusay na kalidad pinausukang salmon na magagamit sa iyo.
Gumagana rin ang sauce na ito sa Gravad Lax. Ang Gravad Lax ay isang tradisyunal na Nordic dish ngunit ngayon ay malawak na magagamit sa Britain at Ireland. Ang Gravad Lax ay salmon na cured sa sea salt at masa ng dill. Ang dill at asin ay maalis kapag ang salmon ay gumaling bago maghiwa. Ang salmon ay may iba't ibang lasa at texture na pinausukan, at ito ay gumagana nang perpekto sa creamy dill sauce sa itaas.
Maaari mong, siyempre, gumawa ng iyong sariling ngunit kakailanganin mong mag-isip nang maaga habang nangangailangan ng hindi bababa sa 5 araw upang pagalingin.
Iba Pang Mga Paggamit para sa Dill Sauce
Ang mga pinggan sa itaas ay ang klasikong kumbinasyon at paraan ng paglilingkod sa salmon at sarsa. Ang isang kaakit-akit at masarap na alternatibo ay upang i-cut ang salmon sa mga piraso at pukawin sa pamamagitan ng mainit, sariwang lutong pasta, pagkatapos ay idagdag ang sauce ng kaunti sa isang pagkakataon upang tikman.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 543 |
| Kabuuang taba | 46 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 29 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sosa | 422 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 22 g |