Ang mga Griyego ay tumutukoy sa dating Constantinople bilang "Ang Lungsod" (polis) at sa estilo at lasa ng pagluluto na lumitaw mula roon bilang "ng lungsod" o "estilo ng lunsod." (La la polita).
Ang Aginares a la Polita o Artichokes City-Style ay isang vegetarian stew na may artichokes, karot, at patatas na itinampok ng mga lasa ng limon at dill.
Paglilingkod ito bilang isang pangunahing kurso o bilang isang masarap na bahagi ng ulam. Ginagawa din nito ang isang mahusay na Lenten entree.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 bungkos na berdeng sibuyas (mga 5 o 6) tinadtad, (isama ang mga berdeng bahagi)
- 10 mga sibuyas na perlas (maliit na puti) na pininturahan, mga tangkay na trimmed, at kaliwang buong
- 1 kilo ng mga bagong patatas (maliit, pula) bahagyang pinahiran at pinutol sa kalahati
- 10-12 buong karot na sanggol (o 4 na medium karot na pinahiran at inalis sa mga manipis na round)
- 1/2 tasa ng langis ng oliba, nahahati
- 2 kutsarang harina
- 1/4 tasa sariwang limon juice (magdagdag ng higit pa kung gusto mo ito talagang lemony)
- 1 tasa manok o sabaw ng gulay
- 1/2 tasa ng tubig
- 10 artichoke hearts (kapalit na naka-kahong o frozen kung kailangan) ay pinutol sa kalahati
- 1/4 tasa tinadtad sariwang dill
- Asin at paminta para lumasa
Paano Gawin Ito
- Heat 1/4 cup olive oil sa isang malaking Dutch oven sa medium-high
- Idagdag ang berdeng mga sibuyas at halo hanggang malambot, mga 5 minuto.
- Idagdag ang mga perlas na sibuyas, karot, at mga bagong patatas at patuloy na guluhin ang mga gulay ng 5 minuto.
- Idagdag ang 2 tbsp. harina sa palayok at ihalo nang mabuti. Magluto ng harina tungkol sa isang minuto o dalawang pagpapakilos patuloy. Idagdag ang lemon juice, sabaw, tubig at natitirang 1/4 tasa ng langis.
- Dalhin ang likido sa isang pigsa, bawasan ang init at simmer sakop para sa mga tungkol sa 20 minuto o hanggang sa karot at patatas ay tinidor malambot. Subaybayan ang mga antas ng likido at magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan.
- Idagdag ang mga artichokes at sariwang dill at panahon na may asin at sariwang lupa na itim na paminta sa panlasa. Takpan at kumulo ng karagdagang 15 minuto o hanggang ang mga artichokes ay malambot.
(Depende sa dami ng sosa sa iyong sabaw, inirerekomenda ko ang isang tsp ng asin at isang 1/4 tsp ng itim na paminta.