Ang 7 Pinakamagandang Sous Vide Cookers na Bilhin sa 2018

Ang Sous vide ay isang paraan ng pagluluto na nagtatrabaho sa mga restawran sa likod ng mga eksena sa mahabang panahon, ngunit hindi hanggang kamakailan lamang na ang teknolohiya ay naging abot-kayang para sa paggamit ng tahanan. Mahalaga, ang pagkain ay vacuum-selyadong sa isang plastic bag na ligtas sa pagkain at nahuhulog sa isang malaking lalagyan ng tubig. Hindi tulad ng pagluluto-sa-bag na pagluluto, ang temperatura ng tubig sa sous vide ay maingat na kinokontrol at gumagamit ng mas mababang mga temperatura para sa pagluluto ng mga pagkain, kadalasan nang mahabang panahon. Ang aparato ng sous vide ay pinainit ang tubig habang dahan-dahang nagpapalipat-lipat ito upang walang mga hot or cold spot.

Ang mga resulta mula sa sous vide cooking ay hindi katulad ng iba pang mga pamamaraan, lalo na pagdating sa matigas na karne tulad ng maikling buto na maaaring luto hanggang succulently malambot, ngunit pa rin pink sa loob. Ang mataas na kalidad ng rib roasts ay nagiging malambot bilang mahal na rib. Ang mga suso ng manok ay mananatiling malambot at makatas.

Mayroong dalawang pangunahing uri ng mga sous vide appliances sa merkado ngayon na ibinebenta para sa home use. Ang mga aparatong stick-type ay maaaring gamitin sa anumang palayok o iba pang lalagyan ng ligtas na init na sapat na malalim. Kasama sa mga yunit na nasa sarili ang isang tangke, kaya hindi na kailangang kumuha ng isang stockpot. Gayunpaman, mas malaki ang mga ito, kaya hindi sila madaling mag-imbak. Narito ang mga pinakamahusay na pagpipilian na magagamit na ngayon.

• Pinakamahusay na Pangkalahatang: Anova Precision Cooker WIFI 2nd Gen (900 Watts)

  Ang mga kagamitan sa mga araw na ito ay nakakakuha ng mas matalinong at mas konektado, at ang sous vide cooker na ito ay isang pangunahing halimbawa. Kumokonekta ito sa iyong smart phone sa pamamagitan ng Bluetooth at wifi, kaya maaari mong itakda, baguhin, at subaybayan ang iyong pagluluto mula sa malayo, na kung saan ay mahusay na kapag ikaw ay nagluluto ng isang sous vide pagkain na maaaring tumagal ng ilang araw.

  Ngunit hindi iyon ang wakas ng matalinong pagluluto. Maaari mong antalahin ang simula ng oras ng pagluluto at gamitin ang yelo sa paliguan ng tubig upang panatilihing malamig ang pagkain hanggang sa oras na magsimula sa pag-init. Kung ang temperatura ng tubig ay umabot sa 40 degrees Fahrenheit, ang Anova sous vide ay magsisimula sa pagluluto upang ang pagkain ay hindi gaganapin sa isang hindi ligtas na temperatura.
  
  Maaari kang magtakda ng mga notification ng push sa iyong smart phone upang lagi mong malaman kung ano ang nangyayari sa cooker, at maaari mong kontrolin ang oras at temperatura mula sa iyong telepono nang hindi kinakailangang itulak ang mga pindutan sa cooker.

  Ang app ay may mga recipe at iminungkahing oras ng pagluluto, o maaari mong itakda ang iyong sariling oras at temperatura.

• Pinakamahusay na Pangunahing: Sansaire Sous Vide Immersion Circulator, 110-Volt

  Ang isang diskarte na walang pasubali sa sous vide, ang Sansaire stick model na ito ay walang maraming bells at whistles, ngunit ito ay eksaktong kung ano ang kailangan mo ito gawin. Pinipigilan nito ang tubig sa tumpak na temperatura na itinakda mo, at ipinalalabas ito para sa kahit na pag-init, Pinipigilan nito ang temperatura kung saan mo itatakda ito hanggang sa i-off mo ang aparato, maging oras man o isang araw mamaya.

  Ang digital readout ay sapat na maliwanag upang mabasa mula sa isang distansya, kahit na sa madilim na liwanag, at ang temperatura control ay madali-isang simpleng dial. Dahil walang timer, kakailanganin mong panoorin ang orasan o magtakda ng isang timer upang ipaalam sa iyo kapag tapos na ang pagluluto. Ito ay isang matagumpay na proyektong Kickstarter na naging sobrang popular. Kailangan mong ibigay ang iyong sariling mga plastic bag, ngunit maraming ulat ng mga reviewer ang gumagamit lamang ng mga bag na Ziploc. Tiyakin na sila ay walang BPA.

• Runner Up, Pinakamahusay na Pangkalahatang: ChefSteps Joule Sous Vide

  Ang Joule sous vide ay isang kamag-anak na bagong dating sa merkado, ngunit ito ay may magagandang katangian. Ito ay isa sa pinakamaliit sa merkado sa 11 pulgada lamang ang taas, kaya magkakaroon ito sa isang kusinilya para sa imbakan. Mayroon itong magnetic base at isang bahagi ng clip, kaya maaari itong magamit sa iba't ibang uri ng mga lalagyan, na kasing dami ng 1 1/2 pulgada ng tubig sa palayok. Sa kabilang dulo ng scale, maaari itong hawakan ng hanggang 10 gallon ng tubig.

  Ito ay kinokontrol ng isang mobile app, kaya kakailanganin mo ang isang Android o aparatong Apple na itakda at kontrolin ito. Gumagana rin ito sa Amazon Alexa para sa kontrol at feedback ng boses. Ang downside ay kakailanganin mo ang telepono o iba pang device na may app na na-load upang kontrolin ang Joule.

• Pinakamahusay na High-End: Tribest Sousvant Kumpletuhin ang Sous Vide Circulator

  Ang lahat-ng-sa-isang disenyo at user-friendly digital na mga kontrol na ito ay madaling i-set up at patakbuhin sa bawat oras, at ang tumpak na mga kontrol ng temperatura hayaan mong gamitin ang anumang sous vide recipe na gusto mo. Habang ang ilang mga sous vide setups ay nagmumukhang lumabas lang sila sa isang lab, mukhang isang normal na kusinang countertop kitchen. Ang malinaw na paraan ng pagluluto ay nagpapahintulot sa iyo na panoorin ang pagkain habang nagluluto ito, at ito ay naaalis para sa madaling pagpuno, pag-alis ng laman, at paglilinis.

  Ito ay may isang 1000 watt sirkulasyon sistema na heats ang tubig mabilis at pinapanatili ito sa loob ng 0.1 degrees ng iyong ninanais na temperatura. Ang naaalis na rack ay nagbibigay-daan sa iyo na paghiwalayin ang maliliit na packet ng pagkain, o dalhin ito upang magluto ng mas malaking halaga.

  Ang timer sa ito ay nagpapakita ng lumipas na oras ng pagluluto, ngunit hindi ito awtomatikong patayin.

• Pinakamataas na Self-Contained: Sous Vide Supreme Water Oven, SVS10LS

  Ang sous vide na "water oven" ay mayroong humigit-kumulang tatlong gallon ng tubig at may mga pindutan sa harap ng yunit upang itakda ang temperatura at oras ng pagluluto. Ang yunit ay may takip na nagpapahina sa pagsingaw, na maaaring maging problema sa pagluluto ng mga pagkain para sa napakatagal na tagal ng panahon. Kabilang dito ang isang pouch rack upang makatulong na panatilihin ang mga bag ng pagkain na hiwalay sa panahon ng pagluluto para sa kahit na pag-init.

  Ito ay walang pump na nagpapalabas ng tubig. Sa halip, isang perforated rack sa ilalim ng tangke ay lumilikha ng thermal convection na pinapanatili ang tubig na pinainit ng pantay mula sa ibaba hanggang sa itaas. Dahil walang pump, mas tahimik na iba pang mga yunit. Gayunpaman, kung ikukumpara sa mga aparatong stick-style sous vide, ito ay aabutin ng maraming higit na espasyo sa imbakan, at may taglay na isang tag na presyo.

  Hindi pa rin makapagpapasiya kung ano ang gusto mo? Ang aming round-up ng pinakamahusay na sous vide ovens ay maaaring makatulong sa iyo na mahanap kung ano ang iyong hinahanap.

• Pinakamahusay na DIY Machine: Inkbird 1500W PID Temperatura Controller Para sa Sous Vide

  Hindi lahat ay may espasyo para sa isa pang appliance, ngunit ang temperatura controller na ito ay maaaring i-on ang iyong analog mabagal cooker sa isang sous vide machine na may kadalian. Ang temperatura sa pagbabasa ay tumpak sa 1/2 degree, at ito ay napakabilis na gumana. Itakda lamang ang oras at temperatura, at hayaang kontrolin nito ang iyong mabagal na kusinilya.
  
  Dahil hindi nito binabago ang mabagal na kusinilya sa anumang paraan, maaari mo pa ring gamitin ang iyong mabagal na kusinilya tulad ng dati kapag hindi mo ginagamit ito para sa sous vide. Maaari itong magamit para sa anumang mga analog na mabagal na cooker hanggang sa 1500 watts.

• Pinakamahusay na Paggamit: Magic Mill Professional Sous Vide at Slow Cooker

  Kung hindi ka pa luto sa sous vide, maaaring hindi ka sigurado kung ito ay nagkakahalaga ng pagbabayad para sa isang stand-alone sous vide device. Ang cooker na ito ay malulutas sa problemang ito dahil maaari mo itong gamitin para sa sous vide cooking, at ito ay isang standard na mabagal na kusinilya rin. Ang lalagyan ng pagluluto ay naaalis at may nonstick coat para sa madaling paglilinis.
  
  Ito ay madaling gamitin na mga digital na kontrol, at kapag ginagamit mo ang mabagal na mode ng pagluluto, maaari kang magtakda ng isang naantalang timer upang ang pagkain ay handa na kapag ikaw ay. Hinahayaan ka ng glass lid na suriin ang pagkain habang nagluluto.

  Ang temperatura ay maaaring itakda mula 104 hanggang 210 degrees, at maaari itong i-program upang magluto mula sa isa hanggang 72 oras. Ito ay mayroong 6 quarts para sa mabagal na pagluluto at 8 quarts para sa sous vide.